5 geriausi būdai užšaldyti šviežių žolelių
- 4961
- 681
- Larry Rutherford
Ryškus šviežių žolelių skonis yra malonumas, kuriuo mėgaujasi tiek virėjai, tiek sodininkai. Nėra nieko panašaus į jų niūrų aromatą ir švelnų skonį, kad galėtumėte pridėti nuojautą prie recepto!
Deja, vasaros pabaigoje daug mūsų šviežių, bet šalčių prieskonių.
Bet tie fantastiški skoniai neturi dingti iš mūsų plokštelių iki kitų metų. Vis dar galite mėgautis sodriu sodo šviežios žolelių skoniu - tiesiai iš šaldiklio!
Nesvarbu.
Mes susiejame su pardavėjais, kad padėtume rasti svarbių produktų. Jei perkate iš vienos iš mūsų nuorodų, Mes galime uždirbti komisinį kalbą.
Tiesą sakant, jis dažnai daro geresnį skonio išsaugojimą nei džiovinimas.
Jei turite gausų derlių, išbandykite vieną ar visus penkis geriausius vaistažolių užšalimo būdus ir toliau mėgaukitės tais ryškiais skoniais ištisus metus!
Štai ką aš apžvelgsiu:
Ko išmoksite
- Užšalimo pranašumai
- 5 paprasti vaistažolių užšaldymo metodai
- Plikas lapas
- Vandenyje
- Aliejuje ar svieste
- Ant stiebo
- Suvynioti rąstai
Užšalimo pranašumai
Žolelių užšalimas yra lengvas, ekonomiškas ir išlaiko aukštą aromato ir skonio lygį.
Džiovinimas arba dehidracija, yra dar vienas populiarus išsaugojimo metodas.
Deja, džiovinimas ne visada sulaiko skonius, kaip mes norėtume, nes šiuo metodu prarandami daugybė eterinių aliejų, atsakingų už tą skonį.
Kai augalų ląstelės ir pluoštai išdžiūsta, dauguma aliejų yra ištremti ir išgarinti. Tačiau užšalimas išsaugo eterinius aliejus, kurie suteikia šiems virtuvės favoritams jų gilius skonius, intensyvius kvapus ir išskirtinę mitybos vertę.
Kai jos sušalę, žolelės neatrodo tokios gražios, kaip ir švieži - lapai patamsėja ir gali būti lieknos, kai atšildyta. Taigi nenorėsite jų naudoti kaip garnyrą ar šviežias salotas.
Bet su savo gyvu aromatą ir skonį jie skaniai papildo kepinius, makaronus, ryžius, padažus, kokteilius, sriubas, troškinius ir dar daugiau.
5 paprasti vaistažolių užšaldymo metodai
Daugumą žolelių galima pasirinkti bet kuriuo metu, kol jos yra sezono metu. Tačiau norint gauti maksimalų eterinio aliejaus kiekį ir maksimalų skonį, turėtumėte derlių derlių, kai tik pradeda formuotis žiedpumpurių, tačiau prieš pradėdami atidaryti.
Pasirinkite vėlyvą rytą, po rasos išgaruos ir prieš intensyvią popietės šilumą.
Nepriklausomai nuo to, kokį metodą naudojate, kai užšalę kubeliuose, keptuvėse ar dėkluose, turėsite perkelti atskirus gabalus į hermetiškus talpyklas, kad būtų galima laikyti saugyklą. Tai padeda išvengti šaldiklio deginimo.
Šaldyti lapai yra gerai naudojami gaminant maistą iki 12 mėnesių - tinkamu laiku, kad galėtumėte laikyti kitą didelę partiją kitų metų derliaus nuėmimo sezono pabaigoje!
Be to, juos lengva įtraukti į jūsų maisto gaminimą. Tiesiog įkiškite kubą arba užšaldytą lapą į karštų ingredientų keptuvę ir maišykite - jie greitai ištirpsta ir susimaišo.
Ir skirtingai nei daržovių, pirmiausia nereikia blanši. Tiesiog nusiplaukite ir nusausinkite, ir jie paruošti šaldikliui.
Laiko taupymo patarimas: Salotų suktukas atlieka fantastišką darbą valydamas ir džiovindamas žoleles. Galite nuplauti, valyti ir sausus lapus iš karto - ir sumažinti popierinių rankšluosčių atliekas!
Jei dar nesate šiame laiko taupančioje programėlėje, peržiūrėkite šį salotų suktukų vadovą mūsų seserų svetainėje, „Foodal“.
1. Plikas lapas
Užšalimo plikas lapai yra paprastas būdas išsaugoti dideles veisles, pavyzdžiui, Bazilikas, lauro lapai, ir petražolės.
Po skalbimo ir išdžiovinimo nuimkite lapus nuo stiebų ir padėkite juos į vieną sluoksnį ant kepimo skardos.
Nėriniai palieka kaip petražolės ir krapai yra išimtis - palikite juos pritvirtintus prie savo minkštų stiebų.
Įdėkite keptuvę į šaldiklį ir užšaldykite kelias valandas, kol kietas, tada perkelkite į sandarius maišus ar hermetiškus indus laikymui. Būtinai pažymėkite ir pasimatykite su savo krepšiais ir konteineriais.
Šis metodas yra geras, kad lapai būtų atskirti, todėl galite pašalinti atskiras, jei reikia.
Taip pat galite paprasčiausiai supakuoti individualių lapų kekes kartu į pakartotinį maišą, išspausti visą orą ir užšaldyti.
Jei tai padarysite tokiu būdu, turėsite tvirtą lapų gumulą, kurį galima suskaidyti arba supjaustyti pagal poreikį.
Vandenyje
Šaldančios pjaustytos žolelės vandenyje ledo kubų padėkluose yra idealus būdas išsaugoti švelnius lapus, tokius kaip bazilikas, Žirniai, kalendra, mėta, ir petražolės.
Pirmiausia gerai nuplaukite, o tada supjaustykite arba supjaustykite švelnių lapų pasirinkimą. Galite pasirinkti dirbti su viena žolele arba naudoti mišinį, kad sukurtumėte mėgstamų skonio kombinacijų mišinį.
Pavyzdžiui, bazilikas, petražolės ir Raudonėlis yra universalus mišinys, kurį reikia pridėti prie bet kokio tipo Viduržemio jūros regiono patiekalų. Arba mėtų ir „Tarragon“ kombinacija yra nenugalima vėsiuose skanėstuose kaip naminiai ledai!
Galite naudoti virėjo peilį, kad supjaustytumėte mažus kiekius, tačiau didesniam derliui maisto perdirbėjas yra daug greitesnis.
Šaukštu iškaskite savo maltų žolelių porcijas į ledo kubelio padėklus ir užpildykite iki ketvirčio colio nuo viršaus. Lengvai paspauskite pirštų galiukais iki lygio.
Arba, jei nenorite naudoti ledo kubo dėklo, galite paskleisti maltas žoleles seklioje keptuvėje, kad sukurtumėte „lapą“ maždaug iki ketvirčio iki pusės colio gylio. Lengvai paspauskite.
Įpilkite vandens, kol mišinys bus tik uždengtas.
Įdėkite į šaldiklį, kol bus kietas, tada išmeskite kubelius iš dėklo ir perkelkite į ilgalaikius laikymo maišelius ar talpyklas.
Atsargiai supjaustykite lakštus į ketvirčius ar kitus valdomus dydžius, skirtus saugojimui. Pažymėkite ir pasimatykite savo laikymo konteineriuose.
Jei jūsų plitimas lengvai neišleidžiamas, porą minučių galite paleisti dėklo dugną ar keptuvę po karštu vandeniu.
Kai reikia, iš šaldiklio išimkite atskirus kubelius arba ištraukite gabalus iš lakštų.
Aliejuje ar svieste
Aliejus yra puiki terpė, skirta išsaugoti daugybę vaistažolių, naudojamų kepimui ir virimui, įskaitant šalaviją, čiobrelius ir rozmariną. Tai taip pat yra tinkamas būdas išsaugoti atskiras žoleles ar jūsų mėgstamiausių mišinių.
Vandenyje laikomos vaistažolės ilgainiui gali išsivystyti ledo kristalai (ir neflavorai, jei jūsų šaldiklio ciklai per giliai užšaldytą ir šiltesnę temperatūrą), aliejus padeda užklijuoti ir išlaikyti tuos eterinius aliejus, be tiek šaldiklio nudegimo rizikos, tiek didelę šaldiklio nudegimo riziką.
Gerai nuplaukite, tada supjaustykite arba supjaustykite lapus. Dalyvuokite juos į ledo kubo dėklus ir pirštų galiukais lengvai paspauskite žemyn.
Taip pat galite sluoksniuoti į lapus nuo ketvirtadalio iki pusės colio storio seklioje keptuvėje, išlygindami mentelę.
Įpilkite aukštos kokybės augalinio aliejaus, tokio kaip alyvuogių aliejus, naudodami tik tiek, kad vos uždengtumėte pjaustytas žoleles.
Arba, jei naudojate maisto kombainą, kad supjaustytumėte žoleles, galite pridėti vieną iš dviejų šaukštų alyvuogių aliejaus, kad pagamintumėte lengvą pastą.
Dalyvaukite pastos į kubelius arba paskleiskite keptuvėse ir įpilkite nedidelį lašelį aliejaus viršuje prieš užšaldydami - tik tiek, kad mišinį laikytumėte kartu, kai užšaldyta.
Padaryti naminį pesto, o tada taip pat gražiai veikia užšalimas. Raskite receptus Mūsų seserų svetainėje „Foodal“.
Įdėkite į šaldiklį, kol bus kietas, tada išimkite ir perkelkite atskirus kubelius į pertvarkomus laikymo maišelius ar talpyklas.
Prieš kaupdami galite supjaustyti lakštus į ketvirčius ar kitus valdomus dydžius. Etiketės ir datos konteineriai.
Nuimkite atskirus kubelius iš šaldiklio arba prireikus iškirpkite gabalus iš lakštų.
Galite pasigaminti sudėtinį sviestą ir užšaldyti jį dalimis ledo kubelio dėkle arba kitoje patogioje talpykloje.
Norėdami pagaminti sviestą, jums reikės sušvelninto nesūdyto sviesto ir jūsų pasirinktų žolelių.
Kiekvienam aštuonis šaukštus sviesto galite įtraukti keturis šaukštus mėgstamų žolelių.
Nuplaukite ir išdžiovinkite žoleles ir smulkiai supjaustykite. Tada žoleles per sviestą įtraukite šakute. Galite sudėti junginio sviesto dalis ant vaško popieriaus ir užšaldyti į hermetišką indą.
Tada ištraukite jį iš šaldiklio ir naudokite šiame ant grotelių keptos omaro uodegos recepte Mūsų seserų svetainėje „Foodal“.
Arba aukštyn savo kepsnių fritų žaidimu su „Herby Delicious“. Patikrinkite Maisto receptas.
Ant stiebo
Kai kurios žolelės turi mažus ar labai smulkius lapus, pavyzdžiui, krapus, Rosemary, Tarragonas ir čiobrelis, ir lengviausia valdyti, kai paliekama ant stiebo.
Iškirpkite švarius, sausus stiebus iki maždaug šešių colių ilgio, tada padėkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Lengvūs, nėriniuoti lapus, pavyzdžiui, „Tarragon“, gali būti leista šiek tiek sutapti.
Įdėkite keletą valandų į šaldiklį, tada perkelkite į hermetiškus laikymo maišelius ar konteinerius. Etiketė su turiniu ir data.
Prireikus nuimkite atskiras šakeles ir prieš naudojimą nuimkite lapus nuo stiebų.
Suvynioti rąstai
Švelnios, plokščios lapo rūšys, tokios kaip bazilikas, italų petražoliai ar šalavijas.
Iš stiebų nuimkite švarius ir sausus lapus ir supakuokite į sandarią maišą.
Išspauskite ir sandariai suspauskite lapus į pluoštą išilgai maišo dugno. Susukite maišą aplink surištus lapus, išspausdami orą, kai riedėsite.
Užklijuokite maišą, etiketę ir datą, tada tvirtai pritvirtinkite guminėmis juostomis, prieš dedant į šaldiklį.
Prireikus iš žurnalo pjaustykite ketvirčio ar pusės colio diskus.
Užšaldyta ateičiai
Pradėkite išsaugoti derlių, kai tik turite perteklių, ir būsite gerai aprūpinti savo mėgstamomis žolelėmis, kai pasibaigs vasara - puikiai užšaldyta ateityje naudoti ateityje.
Idealiai tinka skonio ir aromatų salotų padažai, makaronų patiekalai, padažai, sriubos ir troškiniai, jums patiks jų šviežias skonis, kai žiemos rinkimas įeina į žiemą!
Ar jūs žmonės turi mėgstamų užšalimo būdų? Žemiau esančiuose komentaruose numeskite mums eilutę.
Ir jei jums patinka idėja auginti savo Žolelių atsargos, Toliau būtinai perskaitykite keletą mūsų augančių vadovų:
- Auginkite paprastą šalaviją, Viduržemio jūros kulinarinį kuokštelį
- Kaip užauginti horehound
- Kaip pasodinti ir užauginti „Marjoram“ savo žolelių sode
- Patarimai, kaip auginti žoleles konteineriuose