Kaip išdžiovinti naminius pomidorus

Jūs surengėte laimėtą kovą su kenkėjais. Jūs apsaugojote nemalonias ligas. Jūs laistėte, genėjote, apvaisinote ir sukėlėte tuos vynmedžius aukštyn.

Dabar derliaus nuėmimo laikas, o iš ausų išeina pomidorai.

Sėkmė!

Mes susiejame su pardavėjais, kad padėtume rasti svarbių produktų. Jei perkate iš vienos iš mūsų nuorodų, Mes galime uždirbti komisinį kalbą.

Yra tik viena maža problema, jei galite tai pavadinti. Yra tik tiek čili padažo, makaronų padažo, sriubos ir kečupo, kurį galite pasigaminti. Galų gale pavargote konservuoti.

Ir būkime sąžiningi. Kiek pomidorų pagrindu pagamintų sumuštinių ar salotų galite valgyti?

Džiovinimas yra puikus būdas išsaugoti pomidorus taip, kad jie vis dar palieka universalų ir kvapnų. Kai džiovinami lėtai, vaisiai išlaiko savo skonį, tačiau trunka daug, daug ilgiau nei šviežias.

Džiovintas pomidoras turi apie 15 procentų savo pradinio svorio, ir tai galima pasiekti keliais būdais. Galite panaudoti saulės galią, mesti ją į orkaitę arba, jei esate išgalvotas, naudokite dehidratorių.

Paaiškinsime visus tris metodus ir kaip išsaugoti gautą maistą. Štai ką mes apžvelgsime:

Kaip dehidratuoti pomidorus

• Paruošk juos
• Saulės džiovinimas
• Džiovinimas orkaitėje
• Džiovinimas dehidratoriuje
• Kur laikyti džiovintus pomidorus
• Naudojant džiovintus pomidorus

Dehidracija prailgina maisto produktų, tokių kaip pomidorai, tarnavimo laiką pašalinant drėgmę, paneigti mikroorganizmus, kuriems reikia drėgmės galimybės daugintis ir plisti.

Tai taip pat sukuria barjerą išorėje, kuris neleidžia mikroorganizmams patekti.

Turiu draugų, kurie prisiekia, kad negali pasakyti skirtumo tarp įvairių metodų, kuriuos mes eisime čia, kai jie bus teisingi.

Asmeniškai aš manau, kad saulės džiovinimo metodas arba dehidratoro naudojimas išlaiko daugiau skonio ir sukuria geresnę tekstūrą nei naudojant orkaitę, nes jūs turite daugiau kontrolės, o lėtas procesas leidžia maistui geriau išlaikyti komponentus.

Tikrai sunku sureguliuoti krosnyje esančios griežinėlių tekstūrą. Vieną minutę jie per šlapi, o kitą - per sausą.

Bet jei orkaitė yra viskas, ką turite, tai su tuo mes dirbsime. Ir mes padėsime jums įsisavinti visas tris variantus. Pradėkime nuo paruošimo darbo.

Paruošk juos

Bet kokį pomidorą galima džiovinti, bet Roma arba pastų tipai paprastai veikia geriausiai. Viskas, kas mėsinga su keliomis sėklomis. Sultingos, sodrios rūšys užima šiek tiek daugiau laiko, tačiau jie vis tiek įmanoma padaryti.

Mažesni tipai, pavyzdžiui, vyšniniai pomidorai, Gali būti džiovinta sveika. Ieškoti tvirta, prinokę vaisiai, Ir neužšaldykite jų laukdami savo eilės šilumoje.

Pjaustykite vaisius, kad pagreitintumėte džiovinimo procesą. Nėra jokios taisyklės, kaip ploni juos supjaustyti.

Jei jums patinka popieriaus plonos plokštelės, eikite į juos. Pirmenybę teikiu šiek tiek mėsingiau? Colio storio gabaliukas yra visiškai kietas. Jūs netgi galite eiti į pleištus ar gabaliukus, jei jaučiatės.

Vis dėlto džiovinti storesnius gabalus reikia ilgiau, ir galbūt norėsite naudoti dehidratorių ar orkaitę, kad paspartintumėte daiktus, o ne pasikliautumėte saule.

Kad ir kaip eitumėte, padarykite gabalus kuo vienodesnius. Jei jie netolygiai, gabalai nebus vienodai išdžiūsta, o ten turėsite traškių gabalų ir ten esančių džiovintų gabalų.

Gerai nuplaukite odą ir leiskite vaisiams išdžiūti prieš pjaustydami.

Jei nenorite laikyti odos ant pomidorų, sukite odą, nesigilindami į gilesnį vanduo.

Nulupti odą.

Jei turite didesnius tipus su stora šerdimi, prieš džiovindami iškirpkite šerdį.

Saulės džiovinimas

Apie saulės džiovintus pomidorus yra kažkas ypatingo.

Tai, kaip procesas sutelkia cukrų, išlaikant pomidorų esmę, visa tai su ta kramtoma, pusiau švelnia tekstūra. Tai dangus kąsnyje.

Tikrai saulėje džiovinti pomidorai skonis kitaip nei džiovinti dehidratoriuje ar orkaitėje, be to, jie taip pat kvaili brangūs. Daugelis „saulės džiovintų“ produktų rinkoje nėra iš tikrųjų pagaminti senamadišku būdu.

Saulės džiovinimas užtrunka, ir tai gali būti sudėtinga, jei turite nenuoseklų orą.

Jis turi būti nuolat šiltas, sausas ir saulėtas, arba geriau atlikti darbą dehidratoriuje ar krosnyje. Net nebandykite džiovinti saulėje, jei ji drėgna.

Jūs taip pat turėsite susidoroti su klaidomis. Jie nori šansų prie tų vaisių tiek, kiek jūs.

Galite paguldyti sūrio skiltelę ant griežinėlių arba uždėti iškeltus ekranus virš teritorijos. Jei naudojate stalą, padėkite kojas į kibirą vandens.

Padėkite griežinėlius ant kepimo skardos ar ekrano ir leiskite jiems išdžiūti tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Arba galite eiti tradiciniu metodu ir išdėstyti riekeles ant savo keraminio stogo. Galbūt norėsite padaryti jam gerą šveitimą prieš tai.

Tai nėra būtina, tačiau galite pasirinkti daryti taip, kaip padarė actekai, ir ant gabalų pabarstykite šiek tiek druskos.

Taip pat galite perkelti gabalus į šešėlinę vietą, kai jie jaučiasi maždaug du trečdaliai sausų. Tai sustiprina odinę tekstūrą, tuo tarpu palikdami juos saulėje, kad baigtų procesą.

Šis metodas gali užtrukti kelias savaites, atsižvelgiant į orą ir jūsų gabalų dydį.

Kuo ilgiau reikia, tuo didesnė pelėsio susidarymo tikimybė, todėl reguliariai pasukite griežinėlius ir atidžiai stebėkite, ar nėra pelėsio požymių. Atnešk juos naktį.

Džiovinimas orkaitėje

Džiovinimas orkaitėje yra greitesnis ir lengviau kontroliuojamas nei džiovinimas saulėje. Galite pereiti nuo pjaustymo iki vakarienės vos per kelias valandas.

Be to, jums nereikia jaudintis dėl klaidų ir gyvūnų, bandančių papietauti ant pomidorų.

Plonos griežinėliai gali būti atliekami per kelias valandas, tačiau storesnis ar visas pomidoras gali užtrukti dienas.

Padėkite griežinėlius ar gabaliukus ant kepimo skardos, išklotos pergamente arba plikai. Galite pabarstyti druską ant griežinėlių, tačiau ji yra visiškai neprivaloma.

Aš praleidžiu druską, kai naudoju šį metodą, tačiau naudoju kvapnius naminius pomidorus. Jei naudojate švelnius parduotuvėje pirktus pomidorus, druska pagerins skonį.

Įdėkite juos į orkaitę ant centrinės lentynos, o temperatūra yra žemiausia, o tai paprastai bus apie 170–180 ° F. Jei ant orkaitės yra oro nustatymas, naudokite ją.

Jei jūsų orkaitė nėra tolygiai pasaulyje šildymo prietaisas, jums reikės apversti griežinėlius ir pasukti lapą maždaug kas porą valandų.

Mano orkaitė šildo taip netolygiai, kad retkarčiais turiu pakeisti stelažus. Kuo ilgiau išdžiovinsite vaisius, tuo daugiau reikės apversti ir sureguliuoti daiktus.

Įdomu dėl karštų vietų? Galite sužinoti daugiau apie savo orkaitės supratimą Mūsų seserų svetainėje „Foodal“.

Jums gali pasisekti, kad orkaitė būtų maždaug 200 ° F, ir nulaužti duris, o ne pasikliauti žemiausiu nustatymu ir jūsų krosnies netolygiu šildymo pratęsimu.

Šis metodas man tikrai geriau veikė.

Jei nebaigėte Amerikos kulinarijos instituto ir galėsite netgipaliai pjaustyti griežinėlius, tikriausiai turėsite ištraukti keletą kūrinių anksčiau nei kiti, nes jie pasiekia tinkamą konsistenciją.

Džiovinimas dehidratoriuje

Džiovinimas dehidratoriuje yra šiek tiek lėtesnis nei orkaitė, tačiau ji išlaiko daugiau skonio. Tai tarsi gražus kompromisas tarp saulės džiovinimo ir orkaitės džiovinimo.

Nustatykite dehidratorių iki 135 ° F ir uždėkite griežinėlius arba visus savo vaisius ant padėklų.

Pabarstykite druska, jei norite. Tai užtruks nuo devynių iki 18 valandų, atsižvelgiant į jūsų modelį ir gabalų storią.

Ieškote dehidratoriaus, kurį būtų galima pridėti prie jūsų virtuvės prietaisų kolekcijos? Atraskite aukščiausio lygio modelius ant maisto.

Temperatūrą galite palikti tame pačiame lygyje per visą džiovinimo procesą, tačiau manau. Aš dažniausiai džiovinau miną maždaug 100 ° F paskutines valandas.

Kur laikyti džiovintus pomidorus

Dehidratuojama Kai kūriniai jaučiasi sausa, bet ne traškūs. Jūs turėtumėte sugebėti sulenkti gabalus, nesulaužant.

Jei jie jaučiasi lipnūs arba jei nesipriešina, kai juos sulenkiate, išdžiovinkite juos šiek tiek ilgiau.

Jūs siekiate odinės tekstūros.

Yra daugybė būdų, kaip saugoti kūrinius ateityje naudoti. Paprasčiausia yra juos priklijuoti perdaromus stiklainius ar maišus, tačiau tai taip pat yra pasirinkimas su trumpiausia gyvenimo trukme.

Jei norite juos siurbti, jie gali trukti daug ilgesnį laiką.

Kas tai, sakai? Namuose neturite vakuuminio sandariklio? Maistas gali padėti išsirinkti tobulą!

Laikomi hermetiškame konteineryje, jie truks apie šešis mėnesius. Airtinis krepšys yra geras iki metų.

Taip pat gabalus galite laikyti šaldytuve ar šaldiklyje iki 18 mėnesių, tačiau jie praras šiek tiek skonio.

Dėl kažko šiek tiek kitaip, įdėkite juos į stiklainį su alyvuogių aliejumi.

Įtraukite džiovintus pomidorus į stiklainį, įpilkite bet kokių žolelių ar prieskonių, kurie vadina jūsų vardą, ir uždenkite viską alyvuogių aliejumi. Įdėkite tai į šaldytuvą ir naudokite per du mėnesius.

Atminkite, kad česnako nereikėtų pridėti, nes kaupimas naftoje kelia botulizmo riziką.

Taip pat galite sumaldyti pomidorus į dulkes virtuvės kombaine ir laikyti miltelius hermetiškame indelyje ant savo prieskonių lentynos.

Sužinokite daugiau būdų, kaip saugoti naminius pomidorus mūsų vadove.

Naudojant džiovintus pomidorus

Pomidorai gali būti naudojami sausai arba rehidratuoti, mirkydami vandenyje ar aliejuje. Arba galite juos naudoti tokius, koks yra.

Aš išmetu keletą gabalų į makaronų padažą, kai aš gaminu maistą, kad jie galėtų rehidratuoti ir pridėti papildomą BOP (ne tikrą kulinarinį terminą) tekstūros ir skonio.

Jie pasakiški ant picos ar makaronų. Įpilkite juos į salotas ar sumuštinius arba supjaustykite į lašelius. Jie gali būti naudojami pesto, salsos ir sriuboms gaminti.

Jei jūsų burna jau laistyta, patikrinkite pasakišką skonį supakuotus Viduržemio jūros kepsnius su špinatais, feta ir saulėje džiovintais pomidorų makaronais Mūsų seserų svetainėje „Foodal“.

Pasitelk tuos skonius

Gausus derlius yra kažkas, ką reikia švęsti. Ir geriausias būdas tai padaryti, žinoma, yra su didele sena švente!

Pakvieskite visus, kad gautumėte krūvas picos, makaronų ir panardinimo. Nepriklausomai nuo to, kokį metodą naudojate, tie vaisiai bus fantastiški.

Ką planuojate daryti su savo skanėstais? Ar turite žudiko receptą, kuriuo norėtumėte pasidalinti? Duokite mums gerų dalykų komentaruose!

Nors aš tikiu, kad turėjote Pomidorų krūvos derliaus nuėmimui Šiais metais, jei norite augti dar didesnius, sveikesnius augalus, šie vadovai gali būti naudingi:

• Kaip auginti ir prižiūrėti pomidorus savo sode
• Ar galite užšaldyti šviežius pomidorus? Patarimai, kaip užšaldyti naminį derlių
• Kaip auginti pomidorus konteineriuose