Kaip sodinti ir auginti asafetidą

Ferula spp.

Yra tam tikrų išskirtinių skonių, kurie apibūdina man regioninę virtuvę.

Aš net neįsivaizduoju savo mėgstamų itališkų patiekalų be baziliko. Japoniški patiekalai prarastų ką nors ypatingo be „shiso“.

Kalbant apie Pietų Indijos maistą, Asafetida yra tas skonis, kurio aš neįsivaizduoju.

Asafetida yra dar vienas rūšių pavadinimas Ferula Gentis. Tai taip pat vadiname prieskoniu, gautu iš augalo šaknų.

Bet kuri šios genties rūšis gali būti vadinama asafetida, tačiau ji paprastai reiškia tris ar keturias rūšis, kurios dažniausiai naudojamos prieskoniams gaminti.

Mes susiejame su pardavėjais, kad padėtume rasti svarbių produktų. Jei perkate iš vienos iš mūsų nuorodų, Mes galime uždirbti komisinį kalbą.

Šie augalai nėra įprasti namų sode. Nežinau, ar taip yra todėl, kad pats augalas turi nemalonų kvapą, ar tai yra todėl, kad tai yra iššūkis augti. Gal tai abiejų derinys.

Nepriklausomai nuo priežasties, tai įdomus sodininkystės projektas, turintis didžiulį atlygį, jei esate „Asafetida“ gerbėjas gamindami maistą.

Jei jums nepažįstamas prieskonių, prieš jį ruošdami, „Asafetida“ turi sieros, linksmą kvapą ir skonį.

Bet kai jūs jį šiek tiek šilumos, jis sušvelnina į svogūnus panašų kalėjimą, kurio unikalus skonis neįmanoma atkurti su kuo nors kitu.

Galite auginti šį gražų, jei temperamentingas, augalas namuose ir netgi pasigaminti savo prieskonį iš šaknies. Pažinkime asafetidą. Norėdami tai padaryti, aptarsime šiuos dalykus:

Ko išmoksite

• Kas yra asafetida?
• Auginimas ir istorija
• Dauginimasis
• Kaip augti
• Augantys patarimai
• Priežiūra
• Kenkėjų ir ligų valdymas
• Derliaus nuėmimas
• Išsaugoti
• Receptai ir maisto gaminimo idėjos
• Greitas nuorodos auginimo vadovas

Nesvarbu, ar esate Auga neįprastų augalų Arba jūs tiesiog tikrai mėgstate gaminti maistą su vyriausia, šis vadovas gali padėti jums priversti šią žolę klestėti.

Vien todėl, kad tai nervinga, dar nereiškia, kad tai neįmanoma. Turėkite šiek tiek tikėjimo ir paruoškite tuos receptus.

Kas yra asafetida?

Asafetida yra miltelių prieskonis, pagamintas iš džiovintos kelių rūšių šaknų ir šakniastiebių dervos Ferula gentis, įskaitant F. foetida, F. assa-foetida, F. Allicea, S. Sinkiangensis, F. Fukanensis, ir F. Latisecta.

Ši džiovinta derva yra dantenų lateksas, kurį galima įklijuoti į miltelius, todėl dauguma žmonių ją perka naudoti gaminant maistą.

Patys augalai atrodo kaip milžiniškas pankoliai ir gali užaugti iki septynių pėdų aukščio. Nenuostabu, kad asafetida yra susijusi su pankoliai ir kiti Umbelliferae šeima, Kaip morkos, petražolės, ir krapai.

Žydindamas Asafetida vasarą gamina mažų geltonų ir baltų gėlių grupes, kurios atsiranda aukštų, storų stiebų gale, o viename augale gali būti šeši ar septyni stiebai. Tai didelis, drąsus, dramatiškas sodo pasirinkimas.

Savarankiška, Asafetida nereikia jokių draugų, kad būtų galima gaminti sėklas. Šie augalai taip pat yra monokarpiniai ir vieną kartą subrendę, žydi tik vieną kartą.

Iš dervos pagamintas prieskonis yra žinomas kaip Hing hindi kalba, jis taip pat buvo vadinamas dievų ar velnio mėšlo maistu (Merde du Diable prancūzų kalba). Tai taip pat gali būti rašoma asafoetida.

Nesvarbu. Pavadinimas iš lotynų kalbos reiškia, kad angliškai dvokianti derva.

Dervos turi sieros, kartaus, svetingo kvapo ir skonio, kurį kai kuriems žmonėms atrodo, kad jie yra visiškai įžeidžiantys. Pirmą kartą gaudamas švilpuką, maniau, kad kvepiu kopūstais ir žalius svogūnus, likusius supuvusioje komposto krūvoje karštoje vasaros saulėje.

Aš buvau nusipirkęs konteinerį Indijos turguje ir įmesdavau jį į savo automobilio bagažinę, ir sakau, kad atidaręs bagažinę, kai grįžau namo, maniau, kad kažkas mirė. Tai yra ten, pavadinimu: „Falidas.“

Bet naudojamas teisingai, jis prideda umami ir pikantiško skonio, ypač vegetariškiems patiekalams. Nerimavau, kad nusipirkau netinkamą dalyką, bet tiesiog nežinojau, kad skanus maistas, kurį paragavau, naudojo virtą „Asafetida“, kuris turi kitokį skonį nei žalias daiktas.

Kai prieskonis kaitinamas kai kuriuose aliejuose, jis sukuria švelnesnį, pikantiško skonio, primenančio svogūnai.

Virimo gaminimas nutrūksta 2-butil 1-proropenilo disulfidas ir kiti dervos disulfidai, kurie sukelia aštrų kvapą, paliekant svogūno diallullulfidą už nugaros.

Dėl šios priežasties jis gali būti naudojamas kaip svogūnų ir česnakų pakaitalas asmenų, turinčių netoleranciją ar alergiją aljumams, ir religijų praktikai, kurie neleidžia vartoti šaknies augalų.

Taip pat galite nusipirkti „Hing“ kaip kietą vienkartinę ar džiovintos dervos granules arba kaip miltelius, sumaišytus su kviečių ar ryžių miltais. Grupės ar granulės kaitinami, o po to sutraiškomi į miltelius arba maži drožlės naudojamos virti.

Tai ne tik prieskonis, kuris turi aštrų kvapą. Augalas taip pat daro mažiau.

Tai tikrai koncentruojama šaknys.

Auginimas ir istorija

Asafetida yra gimtoji ir toliau auga laukiškai šiuolaikiniame Afganistane, Kazachstane, Uzbekistane, Tadžikistane, Turkmėnistane, Pakistane, Kinijoje, Rusijoje ir Irane.

Ferula į Europą buvo atvežta jau 300 b.C. Vieno iš Aleksandro „Didžiojo ekspedicijų.

Jei jis buvo naudojamas, jis buvo traktuojamas kaip vaistas. Pirmiausia jis buvo importuotas į Indiją apie 600 b.C., kur jis buvo gerai panaudotas tiek ajurvedos medicinoje, tiek kaip virimo ingredientas.

Šiandien dauguma daiktų, kuriuos rasite parduotuvėje. Sunku išugdyti asafetidą, o vietiniame diapazone ji auga daug.

Nepaisant to, pastaraisiais metais Indijoje buvo pradėtos auginimo pastangos.

Galite auginti jį kaip kasmetinę USDA kietumo zonose nuo 3 iki 7 ir kaip daugiametis 7 zonose (su apsauga) iki 11, nors šis diapazonas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo rūšies.

Jei auginsite jį kaip kasmetinį, negalėsite nuimti derliaus, nes šaknys neturės pakankamai laiko subręsti, tačiau galite naudoti lapus ir stiebus.

Dauginimasis

Asafetida nelabai persodina ir blogai reaguoja į padalijimą.

Jis turi ilgą taproot, kuris nemėgsta būti sutrikęs. Niekada nemačiau parduodamo sodinuko, internetu ar asmeniškai. Tai palieka mums prieinamas sėklas.

Jei nuspręsite pradėti sėklas patalpose, sėkite jas keturių colių biologiškai skaidomuose konteineriuose, tokiuose.

Tai bus biologiškai skydelis į dirvožemį, kai persodinsite.

Karvių biologiškai skaidomi puodai

Paimkite sau 12, 180 arba 450 puodų pakuotę „Arbico Organics“.

Jie yra patogūs ne tik pradedant augalus su jautriais taprootais. Jie puikiai tinka daugumai sodinukų, nes sumažina transplantacijos šoko riziką.

Jei pradėsite sėklas patalpose, turėsite jas stratifikuoti aštuonias savaites prieš jas sėjant, todėl suplanuokite iš anksto. Jūsų tikslas turėtų būti pasodinti lauke po paskutinės numatytos šalčio datos.

Norėdami tai padaryti, sudrėkinkite šiek tiek smėlio į pakartotinį indą ar maišą ir sumaišykite sėklas į smėlį.

Užklijuokite jį ir talpinkite talpyklą šaldytuve aštuonias savaites. Įsitikinkite, kad smėlis visą šį laikotarpį išlieka drėgnas.

Galite skleisti sėklą pirmiausia nesulaikydami stratifikavimo, tačiau tai pagerina daigumo greitį. Jei jaučiatės tingus, tiesiog pradėkite dvigubai daugiau sėklų, kiek jums reikia, ir tikitės geriausio.

Pasėti sėklų pradžios terpėje ir uždenkite sėklas ketvirčio colio dirvožemiu. Vandenį gerai ir pastatykite kažkur, kuris gauna aštuonias valandas šviesos per dieną. Arba padėkite juos po dirbtiniai auginimo žibintai.

Atėjo laikas judėti konteineriuose lauke, kad juos sukietėtų, kai paskutinė prognozuojama šalčio data praėjo pavasarį. Tada galite pasodinti daigus žemėje.

Norėdami sukietėti sodinukus. Pridėkite valandą kiekvieną dieną kitai savaitei. Dabar laikas persodinti.

Iškaskite skylę dvigubai didesnę ir gilią nei talpyklą, kurioje auga daigai, ir švelniai įdėkite sodinuką, biologiškai skaidomą puodą ir visus, į dirvą.

Tvirtinkite dirvožemį aplink puodą. Norite.

Jei pasirinksite nukreipti sėklų sėklas lauke, rudenį galite atsisakyti dirbtinio šalto stratifikacijos ir pasėti rudenį.

Padėkite sėklas maždaug 18 colių atstumu ir ketvirčio colio gylio. Gerai laistykite, bet darykite tai švelniai, kad neišstumtumėte sėklų.

Turėtumėte išlaikyti dirvožemį drėgną, kol sėklos sudygs, o tai trunka kelias savaites ir toliau palaikys dirvožemio drėgmę, kol daigai bus maždaug trijų colių aukščio.

Tada galite supjaustyti vandenį ir leisti paviršiui išdžiūti tarp laistymo.

Kaip augti

Ferula geriausiai auga šaltoje, sausoje, saulėtoje klimate. Nors tai nervingas augalas, esant tinkamam klimatui.

Bet kai oras užtrunka, kad šie augalai nepatinka, jie neveikia. Štai kodėl jie auga taip lėtai.

Tai nuolatinis ramybės, atgimimo, ramybės ir atgimimo ciklas. Bet jei jūs galite valdyti aplinką kuo geriau, galite pagreitinti reikalus.

Asafetida reikia pilnos saulės, tačiau jai nepatinka šiluma. Nebijok auginti jį dalinio atspalvio, kad jis išliktų vėsus. Tai iš tikrųjų poreikiai pilna saulė.

Laukinėje gamtoje rasite daugumą rūšių.

Greičiausias būdas atsikratyti „Asafetida. Jūsų dirvožemyje turėtų būti apie 6 pH.5–7.5.

Negalima perduoti šių augalų!

Sausrai atsparia, kai tik nustatyta, kad ilgo čiaupo šaknis pateks į žemę, kad surastų vandenį, ir labiau tikėtina, kad jį įskaudins.

Jei įkišate pirštą į dirvožemį maždaug trijų colių giliai aplink augalą, kuris yra pėdos aukščio ar aukštesnis, prieš įpildami daugiau vandens, turėtumėte vos pajusti bet kokią drėgmę.

Nesivarginkite tręšimo. Atminkite, kad prieskoniai paprastai gaunami iš laukinių egzempliorių, ir niekas jų nėra maitinantis.

„Asafetida“ teikia pirmenybę šaunioms sąlygoms ir laikas pradėti imtis iniciatyvių priemonių bet kuriuo metu, kai temperatūra pradeda kilti virš 70 ° F. Karštomis dienomis purškite lapiją vandeniu.

Atminkite, kad jūsų ferula nemirs, ji tiesiog neveiks nepalankiomis sąlygomis. Tai reiškia, kad jis nustos augti arba net laikinai mirti. Kuo dažniau augalas neveikia, tuo ilgiau reikia subręsti.

Panašiai šalta temperatūra žemesnė nei 35 ° F taip pat signalizuos augalui, kad jis neveiktų. Ir viskas, kas mažesnė nei 15 ° F, gali nužudyti šiuos augalus.

Apvyniokite savo augalus į užšalimą orą ir pakelkite daugybę organinis mulčias Žiemoje aplink juos aplink juos, kad šaknys būtų izoliuotos.

Visa tai reiškia, kad žmonės sodininkystės tokiose vietose kaip Ramiojo vandenyno šiaurės vakarai, Airija ir Jungtinė Karalystė galės auginti Asafetidą be daugelio klausimų. Už tų vietų ribų reikės šiek tiek papildomo darbo.

Augantys patarimai

• Pasodinkite pilną saulę.
• Vanduo tik tada, kai išdžiūsta viršutiniai trys coliai dirvožemio.
• Apsaugokite augalus nuo karščio ir šalčio.

Priežiūra

„Asafetida“ yra ypač nuostabi, nes jums nereikia atlikti jokios priežiūros.

Jei lapas sulaužytas arba atrodo ligotas, eik į priekį ir nupjaukite. Tas pats su bet kokiais sulaužytais stiebais.

Jei augalas pasidaro šiek tiek sunki ir pradeda viršyti.

Priešingu atveju tai apie tai!

Jei esate 7 zonoje. Uždenkite augalą šalčio audiniu, jei turite staigmeną vėlyvą pavasario šaltį.

Rūšis pasirinkti

Dauguma rūšių atrodo tokia panaši, kad cheminė analizė yra vienintelis būdas tiksliai pasakyti iš kito. Bet kai kurie išsiskiria dėl savo dydžio ar gimtojo diapazono.

Allicea

Gimtoji Irane, šis augalas pasižymi panašiomis savybėmis kaip F. foetida ir gali būti auginami ir naudojami kaip ir labiau paplitusi rūšis. Tai dažnai supainioja F. foetida laukinėje gamtoje.

Assa-foetida

Ši rūšis yra paplitusi Irane, tačiau retesnis už šalies ribų.

Tai gimtoji Pietų Irane, nors ne visi Ferula regione augantys augalai būtinai yra F. assa-foetida. Tai natūralizavo Turkmėnistane, Uzbekistane, Libijoje, Indijoje, Nepale ir Laose.

Komunis

Ši rūšis taip pat žinoma kaip milžiniškas pankoliai, nes ji užauga iki devynių pėdų aukščio. Tai labiau tolerantiška nei kitos rūšys.

Foetida

Tikėtina, kad jei jūs panaudojote „Asafetida“, kad padidintumėte savo virimą, tai buvo ši rūšis.

Tai gimtoji Turkmėnistane, Irane, Afganistane, Pakistane, Uzbekistane, Tadžikistane ir Kazachstane, ir yra šiek tiek mažesnis už kai kurias kitas rūšis. Jis auga tik iki maždaug trijų pėdų aukščio.

Gummosa

Gimtoji Turkijoje, Rusijoje ir Irane, ši rūšis, paprastai žinoma kaip Galbanumas, išauga maždaug iki trijų pėdų aukščio.

Tai taip pat yra daug šaltas nei dauguma rūšių ir gali augti iki šiaurės iki 5 zonos JAV.

Kompromisas šalto regiono augintojams yra tas, kad šios rūšies šaknys yra daug švelnesnės. Bet iš tikrųjų, galbūt tai geras dalykas.

Jums nereikės įspėti kaimynų kiekvieną kartą, kai atidarote stiklainį savo prieskonių spintelėje! Dervos skonis yra panašus salierai ir svogūną, kai jis virtas.

Moschata

Kita didžiulė rūšis (sin. F. Sumbul) Tai užauga iki devynių pėdų aukščio, „muskuso šaknis“ visai nėra tolerantiškas šaltai. Net nesivarginkite jo augindami į šiaurę nuo 8 zonos!

Tai gimtoji Kazachstane, Kinijoje ir Tibete, pirmiausia naudojama medicininiams ir parfumerijos tikslams, nors jūs taip pat galite naudoti jį maisto skoniui skonio maistui.

Sinkiangensis

Ši rūšis yra endeminė Kinijai, o šaknų derva paprastai parduodama kaip vaistinis produktas. Deja, jo gimtasis diapazonas sparčiai mažėja.

Kenkėjų ir ligų valdymas

Vienas iš nedažnos rūšių auginimo už jo gimtojo diapazono privalumų ir tas, kuris turi ypač nemalonų kvapą, yra tai, kad kenkėjai to vengia.

Kenkėjų ir patogenų rūšys, kurios išsivystė į maitinimą Ferula Daugiausia negyvenkite Šiaurės ar Pietų Amerikoje.

Paprastai kenkėjai, kurie gyvena tuose žemynuose.

Tiesą sakant, jei norite atgrasyti žolėdžius, tokius kaip „Voles“, Triušiai, ir elnias, Pasodinkite ferula aplink savo sodą.

Šie gyvūnai gerai nuvės augalus. Rimtai! Tvirta augalų linija veiks taip pat gerai, kaip tvora.

Didžiausi jūsų iššūkiai bus susilaikymas nuo vandens pervedimo ir apsaugos nuo šio augalo nuo didelio šilumos ar didelio šalčio.

Vandens perteklius yra greitas šaknies puvinio būdas, kuris gali būti tikra problema, nes tai yra šaknis, kuria mes po.

Derliaus nuėmimas

Derliaus lapus, jei reikia, naudodami žirkles, tačiau neišimkite daugiau nei ketvirtadalio augalo vienu metu. Ūglius taip pat galima nuimti, kai jie yra jauni. Tiesiog supjaustykite juos žemės lygyje.

Šaknis turėtų būti nuimta tik po to.

Šie augalai subręsta iki septynerių metų, tačiau, kai jie gėlių, jie miršta netrukus po to. Norite rasti tą mielą vietą tarp per jauno ir žydėjimo.

Išsaugoti

Jei norite pasidaryti pudrą, kuriai reikia pudros.

Nuvalykite šaknis ir padarykite daugybę pjūvių visame šaknyje. Padėkite šaknį ant kepimo skardos ir įdėkite į vėsią, sausą, apsaugotą vietą.

Pieno derva per artimiausias kelias savaites išsiveržs iš šaknies, tapdama rausvai rudu, nes sukietėja.

Maždaug po šešių savaičių nuvalykite derva. Ištraukus dervą, šaknys yra gana beskonios ir kietos. Išmesti juos į kompostas.

Galite laikyti gabaliukus, tačiau būkite atsargūs, kaip tai darote.

Jie kvepia ypač aštrūs ir jie sugadins visus kitus netoliese esančius prieskonius. Laikykite juos uždarytame inde, pastatytame ant antrojo uždaryto indo viduje.

Taip pat gabaliukus galite sumaldyti į miltelius.

Atminkite, kad gaunami milteliai bus stipresni nei dauguma daiktų, kuriuos galite nusipirkti parduotuvėse, nes parduotuvėje pirkti prieskoniai paprastai sumaišomi su miltais ar kitais agentais, kad išsaugotų jį arba neleistų ištiesti.

Norėdami, kad prieskoniai būtų švieži, sumalkite tik tiek, kiek jums reikia kiekvieną kartą, kai jį naudojate.

Miltelius laikykite uždarytame stiklainyje, arba, dar geriau.

Pasinaudoję prieskoniu, uždarykite ir nuvalykite konteinerio išorę ir įdėkite jį į maišą arba rizikuojate, kad kvapas galėtų persmelkti likusią spintelės dalį.

Receptai ir maisto gaminimo idėjos

Jei gaminate maistą su milteliais, tikriausiai jau žinote, kad jis yra aštrus. Tai nėra prieskonis.

Tiems, kurie nėra susipažinę su prieskoniais. Tada pridėkite likusius savo ingredientus.

Šis grūdinimo prieskonių metodas karštame ghee ar aliejuje yra žinomas kaip Tarka.

Jei norite, nuo ko nesunku pradėti, pabandykite sumaišyti žiupsnelį prieskonių su trim šaukštu sviesto, kurį išlydote, ir pašildytumėte jį virš viryklės.

Leiskite sviestui ir asafetidai virti keletą minučių, kad jis būtų visiškai ištirpęs ir įterptas, tačiau neleiskite prieskoniui pasidaryti juodą arba sviestas pradeda rūkyti.

Tada supilkite šiek tiek maltų kmynų pagal skonį, aplink šaukštelį ir supilkite šį mišinį per pusantro svaro skrudintų bulvių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Vietoj bulvių arba be bulvių galite naudoti morkas ar pastarnokus.

Ieškokite receptų, kuriuose būtų gerai česnakų, svogūnų papildymas.

Pavyzdžiui, tiesiog įsivaizduokite šią saldžiųjų bulvių ir tatsoi sriubą su avinžirniais iš Mūsų seserų svetainė „Foodal“ Su kai kuriomis asafetidomis. Mano burnos laistymas tik galvoja apie tai.

Tai taip pat yra fantastiška su bet kokiais lęšiais, ankštiniais ar ryžiais. Ir, žinoma, tai yra svarbi nesuskaičiuojamų indiškų patiekalų dalis. Masoor Dal, Khaman Dhokla, pikantiškos dozės ... sąrašas tęsiasi ir toliau.

Augalų į kopūstus panašūs lapai yra valgomi, kaip ir jauni ūgliai. Neapdorotas augalas yra kartaus ir aštraus, tačiau jis laikomas delikatesu. Lapai ir ūgliai taip pat gali būti virti arba skrudinti, o tai pašalina dalį kartumo.

Taip pat galite valgyti supjaustytas ir virtas šaknis, o ne naudoti jas norėdami išgauti dervą. Tris minutes statykite šaknis vandenyje, kad pašalintumėte kartumą.

Greitas nuorodos auginimo vadovas

Velnio mėšlas ir dievų maistas

Kalbant apie temperatūrą ir vandenį, be abejo, Ferula yra šiek tiek nervinga. Tačiau šviesioje pusėje kenkėjai ir ligos labai mažai tikėtina.

Elniai ir triušiai? Ne, jokių problemų. Be to, šis augalas greičiausiai nemirs ant jūsų, jei nesuteikiate jai tobulos aplinkos. Tai tiesiog užmigs ir augs lėčiau, nei jums gali patikti.

Gerai, pakalbėkime Turkija ... ir vištiena, žuvis, lęšiai ir ryžiai. Leisk man įsitraukti į visus nuostabius būdus, kaip panaudoti savo skanų augalą. Pasidalykite savo idėjomis ir receptais komentaruose.

Tikiuosi, kad šis vadovas paskatino jus auginti savo asafetidą. Aš žinau, kad tau pavyks.

Laukdami to lėto augintojo Kiti virtuvės prieskonių auginimo vadovai:

• Kaip pasodinti ir užauginti kmyną
• Kaip užauginti fenugreek
• Kaip pasodinti ir auginti imbierą savo namų sode