Kaip laikyti obuolių derlių

Kai žiema ateis.

Ir kai tai apima gausų obuolių tiekimą šviežiam valgymui ir paversti šiltais kepiniais, tai ypač patikinimas yra ypač saldus.

Bet jei norite.

Mes susiejame su pardavėjais, kad padėtume rasti svarbių produktų. Jei perkate iš vienos iš mūsų nuorodų, Mes galime uždirbti komisinį kalbą.

Turite keletą variantų, kaip galite laikyti šviežius obuolius, ir netgi galite pasirinkti dalį savo derliaus paversti konservais. Šiame straipsnyje aprašysiu šias įvairias galimybes.

Štai apžvalga, kas bus:

Ko išmoksite

• Šviežia saugykla
  • Geriausios veislės
  • Nėra blogų obuolių
  • Idealios saugojimo sąlygos
  • Sandėliavimo vietos
• Apdorojimo metodai
  • Užšalimas
  • Dehidratuojant
  • Konservavimas

Šviežia saugykla

Kai apsvarstysite, ar norite atsargiai kauptis šviežio obuolių tiekimo, ar paversti juos konservais, turėsite būti realūs dėl jų laikymo galimybių.

Štai ką turiu omenyje:

Geriausios veislės

Kai kurios veislės laikosi daug geriau nei kitos.

Apskritai, storos odos ir raugintos veislės yra geresnės ir ilgesnės nei plonos odos ir saldžios rūšys. Jei turite keletą skirtingų veislių, žinodami, kad tai gali padėti nuspręsti, kuriuos iš jų įdėti į ilgalaikę saugyklą, ir kuriomis ateinančiomis savaitėmis galima mėgautis.

Be to, paprastai tos veislės, kurių vėlesnė derliaus nuėmimo data yra geriau saugojami.

Kai kurios geriausios ilgos laikytojų veislės yra „Fuji“, „Močiutė Smith“Honeycrisp,„McIntosh“, „Šiaurės šnipas“ ir „Winesap“ - ir yra daugybė kitų veislių, kurios taip pat laiko gražiai ištisus mėnesius.

Norėdami patikrinti augančią įvairovę, ar ji bus gerai saugoma, galite kreiptis į Tomo Burfordo knygą „Šiaurės Amerikos obuoliai: išskirtinės veislės sodininkams, augintojams ir virėjams.“

Šiaurės Amerikos obuoliai

Šioje knygoje yra informacijos apie 192 skirtingas veisles, ir jūs galite Pasiimkite kopiją „Amazon“.

Jei auginate veislę, kuri paprastai neišlaikys ilgalaikės perspektyvos, apsvarstykite galimybę įdėti kelis į šaldytuvą šviežiam valgymui ir išsaugoti likusias dalis. Aš turėsiu pasiūlymų, kaip tai padaryti šiek tiek vėliau šiame straipsnyje.

Išmokti daugiau apie Skirtingos obuolių veislės mūsų vadove.

Nėra blogų obuolių

Švieži saugykla yra gera idėja nepriekaištingiems obuoliams, ir, be abejo, ne Gera idėja blogiems.

Jūs žinote tą posakį - vienas blogas obuolys sugadina krūvą. Kaip ši išraiška taip dažnai yra tiesa, kai naudojama perkeltine prasme, ji taip pat tiesa tiesiogine prasme.

Priežastis yra ta.

Ir kuo pleiskanoja obuolys, tuo daugiau etileno jis skleidžia.

Nukluotas, sumuštas ar kitaip pažeistas obuolių emitų daugiau etilenas nei nepriekaištingi. Jei bus laikomos kartu, iš blogo skleidžiamos dujos paspartins jos kaimynų nokinimo procesą. Be to, pažeisti vaisiai gali užkrėsti likusį jūsų pasėlių dalį.

Norint sumažinti vadinamųjų blogų obuolių skaičių būryje, tinkami derliaus nuėmimo būdai padės ir ypač svarbu švelniai valdyti vaisius po skynimo.

Norėdami pasirinkti obuolius šviežiam laikymui, rūšiuokite per derlių ir pašalinkite visus, kurie yra užklupti, sumušti ar trūksta stiebų.

Tie, kurie nėra pritvirtinti stiebai.

Tai pasakius, nors jūs nenorite per ilgą laiką laikyti nešiojamų vaisių, tai dar nereiškia, kad reikia juos visus išmesti.

Netobulus vaisius galima išsaugoti per transformacinius dehidracijos, konservavimo ar užšalimo procesus. Pateiksiu keletą patarimų ir idėjų, kaip išsaugoti vėliau straipsnyje.

Kadangi subrendę obuoliai sulaiko geriau nei prinokę, laikykite prinokusius trumpalaikius laikymą arba išsaugokite juos.

Galite perskaityti daugiau apie tai, kaip atskirti subrendusius obuolius nuo prinokusiųjų, taip pat Kaip ir kada nuimti obuolių derlių Mūsų skirtame straipsnyje.

Idealios saugojimo sąlygos

Dabar, kai jūs sugadinote savo derlių iš bet kokių blogų obuolių ir esate pasirengęs laikyti gerus, nusileisime prie niūrių kruopų.

Šis vaisius bus aukščiausios kokybės ir truks ilgiausiai, kai jis bus 32 arba 33 ° F temperatūroje.

Pasak Emily E. Hooveris, pratęsimo sodininkas Minesotos universiteto pratęsimas, Obuoliai, palaikomi šioje žemoje temperatūroje.

Tai nereiškia. Jie tiesiog truks taip ilgai.

Kartu su šia gana šalta temperatūra, šie vaisiai turėtų būti laikomi 85–95 procentų drėgmės lygiu. Tie, kurie laikė mažesnę drėgmę, laikui bėgant turi tendenciją išdžiūti ir susitraukti.

Kai yra šios idealios sąlygos, kai kuriuos obuolius galima sėkmingai laikyti iki šešių mėnesių.

Bet atminkite, kad vien todėl, kad 32 ° F yra gerai, tai dar nereiškia, kad žemesnis yra dar geresnis.

Šie vaisiai užšąla, kai daugiau nei trumpą laiką veikiama 29 ° F temperatūros temperatūra, todėl pasirinkdami savo laikymo vietą, įsitikinkite, kad temperatūra išliks nuosekliai aukštesnė nei 29 ° F.

Sandėliavimo vietos

Tikriausiai yra labai nedaugelis iš mūsų, kurie turi saugojimo vietą, kurios temperatūra yra tiksliai 32 ° F su 90 procentų drėgmės. Bet atminkite, kad tai tiesiog Idealu Ilgalaikio saugojimo sąlygos.

Net tokiomis idealiomis sąlygomis jūsų derlius vis tiek ilgiau išliks vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje, nei būtų vaisių dubenyje ant virtuvės prekystalio.

Čia yra keletas variantų:

Šaldymas

Mažesniam derliui, ypač toms.

Ar žinote, koks šaltas yra jūsų šaldytuvas? Nesijaučiu blogai, aš nežinojau tikslus Temperatūra mano šaldytuve.

Maisto saugos ekspertai rekomenduoja išlaikyti šaldytuvo temperatūrą nuo 33 iki 39 ° F. Šis asortimentas bus puikus, kad jūsų obuoliai būtų švieži - jei galite pasigailėti vietos.

Prieš įdėdami juos į traškesnį stalčių, įdėkite obuolius į perforuotus plastikinius maišelius. Krepšiai padeda palaikyti drėgmę, o perforacijos neleidžia per daug drėgmės statyti aplink vaisius.

Arba galite juos laikyti laisvai dengtoje talpykloje.

Jei norite didesnių vaisių, galite apsvarstyti galimybę juos laikyti papildomame šaldytuve. Jei jame nėra kitų šalčio jautrų vaisių ar daržovių, galite sureguliuoti temperatūrą iki vėsiausio nustatymo.

Laikydami derlių šaldytuve, atminkite, kad šis vaisius skleidžia nokinimo dujas, etileną, ir turėsite laikyti kitus vaisius ir daržoves atskirai, kad jie nebūtų blogi greičiau nei įprasta.

Obuoliai šaldymo metu truks nuo 30 iki 90 dienų, atsižvelgiant į veislę.

Šauni saugykla

Jei turite didelį derlių, kuris netilps jūsų šaldytuve arba nenorite, kad jis užimtų vertingą šaldytuvo nekilnojamąjį turtą, yra ir kitų vietų, kuriose galite laikyti savo obuolius.

Priklausomai nuo jūsų klimato, jūsų galimybės gali būti nešildomas rūsys, garažas ar šaknies rūsys.

Jei turite kambarį šiaurinėje savo namų pusėje arba uždengtą kiemą, kuris žiemą išlieka vėsus, bet kuris iš jų taip pat gali būti pasirinkimas.

Kad ir kur nuspręstumėte laikyti savo derlių, atminkite, kad norite būti tikri, kad temperatūra visada išliks virš 29 ° F.

Pasirinkę saugyklos vietą, jums reikės šiek tiek seklių dėžučių arba medinės ar metalinės lentynos, leidžiančios cirkuliuoti orui cirkuliuoti.

Vienas metodas, paprastai naudojamas šiam pasėliui laikyti. Man patinka pakartotinai naudoti paprastą rudąjį gabenimo popierių.

Arba galite juos sudėti į dėžę, kiekvienas apsuptas šiaudų, kad jie neliestų.

Kita potenciali laikymo terpė būtų suderinti jūsų derlių į „Biochar“ statinę.

Nors aš dar neišbandžiau šio metodo, kai kurie mano draugai, kurie nori biochar sodininkų, tvirtina.

Jei norite pabandyti laikyti savo derlių biochar, galite jį rasti Galima įsigyti „Amazon“.

Wakefield Biochar

Jei santykinė drėgmė jūsų laikymo vietoje yra mažai, taip pat galite laikyti jas atskiruose perforuotuose plastikiniuose maišeliuose, o ne popieriuje, šiauduose ar biochar.

Pasirinkę pageidaujamą laikymo terpę, uždėkite obuolius į vieną sluoksnį ant savo stelažo ar konteinerių ir įsitikinkite, kad nė vienas iš vaisių nesusisiekia su kitais.

Po to, kai jūsų šviežias derlius bus atidėtas, turėsite jį patikrinti kas savaitę ir ieškoti ženklų, kad bet kuris iš vaisių nokina per greitai ar blogai, ir nuimkite juos, kad apsaugotumėte likusius dalykus.

Taip pat galbūt norėsite atkreipti dėmesį į saugojimo datą savo sodo nešiojamojo kompiuterio knygelėje.

Apdorojimo metodai

Dabar, kai saugiai atidavote savo gerą saugojimą obuolius, laikas susitvarkyti su tais, kurie neišlaikė šviežios saugyklos testo.

Bet kokie vaisiai, turintys dėmių, trūkstamų stiebų, buvo užšaldyti ant medžio arba kitaip netinka ilgam laikymui, galima išsaugoti įvairiais būdais įvairiais būdais.

Užšalimas

Tikriausiai vienas iš lengviausių šių vaisių išsaugojimo būdų būtų įdėti juos į jūsų šaldiklį, kol būsite pasirengę juos naudoti.

Kadangi užšaldyti obuoliai praras traškią tekstūrą, tikriausiai norėsite juos rezervuoti „Applesauce“, kepinių ar kitų receptų gamybai, kur tekstūra nėra svarbi.

Šių vaisių paruošimas užšaldyti ar kitiems išsaugojimo būdams yra daug lengviau, kai turite „Apple Corer“, vieną iš nedaugelio virtuvės indų, kuriuos, mano manymu, būtini turėti būtiną daiktą.

Lehmanas nešiojasi labai gerai suplanuotą modelį, kuris pateikiamas su pagrindine išleidimo funkcija, todėl darbas yra paruošti didelę obuolių partiją, skirtą išsaugoti daug greičiau ir lengviau ir lengviau.

Lengva paleisti „Apple Corer“

Kai jūs turite vaisius, galėsite nuimti odą arba palikti jas. Puiku juos užšaldyti su oda ar be jos, todėl tai tikrai priklauso nuo jūsų asmeninio pasirinkimo.

Nuimkite ir išmeskite bet kokias blogai apkrautas vietas, tada supjaustykite vaisius į griežinėlius ar kubelius.

Norėdami užkirsti. Kaip alternatyva, galite juos garuoti pusantros iki dviejų minučių, kad sustabdytumėte fermentinius procesus, kurie sukelia parudą.

Norėdami užkirsti kelią gabalėliams sulieti, iškirpkite griežinėlius ar gabaliukus ant kepimo skardos, sudėkite kepimo skardą į šaldiklį ir, kai gabalai užšaldomi (paprastai per porą valandų), perkelkite juos į plastikinį šaldiklio maišą ar kitą hermetiškas konteineris.

Pažymėkite savo konteinerius su užšalimo data ir per aštuonis mėnesius naudokite savo laikiklį geriausios kokybės.

Ar jus domina sužinoti apie užšalimo pranašumus VS. Konservuoti kaip jūsų vaisių ir daržovių išsaugojimo metodus? Patikrinkite Šis straipsnis mūsų seserų svetainėje „Foodal“.

Dehidratuojant

Jei norite paprasto būdo išsaugoti obuolius vėliau naudoti, tačiau jums trūksta vietos šaldiklyje, dehidratacija yra puikus būdas paversti šiuos vaisius sveikais, saldžiais užkandžiais.

Džiovinti obuoliai yra vienas iš mano mėgstamiausių užkandžių, kai mano saldus dantis veikia!

Šį vaisius galima džiovinti orkaitėje žemoje temperatūroje arba dehidratoriuje.

Norėdami tai padaryti, šerdykite ir supjaustykite juos plonai - apie 1/8–1/4 colio - ir suminketuokite griežinėlius nuo trijų iki penkių minučių aštuonių dalių vandens mišinyje iki vienos dalies citrinos sulčių, kad būtų išvengta parudojimo.

Prieš padėdami riekeles ant vielos stovo ant kepimo skardos, nusausinkite ir nusausinkite.

Įdėkite į 100 ° F krosnį dviem ar keturioms valandoms ir dažnai patikrinkite, jei reikia. Prieš perkeldami į hermetišką indą, leiskite jiems atvėsti ant vielos lentynų.

Laikykite vėsioje, sausoje vietoje ir jie turėtų išlaikyti iki savaitės.

Norėdami sužinoti daugiau informacijos apie šį procesą, apsilankykite mūsų Dehidracijos sodo produkcijos vadovas.

Konservavimas

Kai reikia konservuoti, šiuos rudens vaisius galima paversti daugybe skirtingų įsikūnijimų: konservų, uogienių, želė, obuolių, obuolių sviesto, pyrago įdaro ar net sulčių.

Galima obuoliai su slėgio virykle arba vandens vonios kanalu. Tiesiog būtinai laikykitės saugaus konservavimo praktikos - galite sužinoti daugiau apie konservų maistą namuose Mūsų seserų svetainėje „Foodal“.

Ir jei „Applesauce“ yra vienas iš būdų, kaip išsaugoti derlių, rasite nurodymų, kaip konservuoti naminį „Applesauce“, taip pat ant maisto.

Saldus gausumas

Jūs turite daugybę variantų, kaip laikyti saldų obuolių derliaus gausą: galite jį sudėti į šaldymą, vėsią vietą arba paversti šaldytu, džiovintu ar konservuotais konservais.

Ir jei turite ypač žalią nykštį, galbūt turite pakankamai vaisių, kad galėtumėte skirti kiekvienam metodui, pakeisti jūsų kritimo ir žiemos malonumus.

Kaip planuojate laikyti tavo derlius? Praneškite mums žemiau esančiame komentarų skiltyje.