Kaip naudoti anyžių kaip prieskonį

Žmonės augino ir nuėmė anyžių (Pimpinella Anisum) tūkstančius metų ir dėl rimtos priežasties.

Be vaistinės vertės, ši aromatinė metinė žolė prideda matmenų saldymedžio skonį saldumynams, kepiniams, pikantiškiems patiekalams ir gėrimams. Nuo tradicinių iki modernių kulinarijos naudojimas yra begalinis.

Mes susiejame su pardavėjais, kad padėtume rasti svarbių produktų. Jei perkate iš vienos iš mūsų nuorodų, Mes galime uždirbti komisinį kalbą.

Aš esu skandinavų kalba, todėl esu šiek tiek juodos saldymedžio žinovas. Galima sakyti, kad tai mano žmonių skonis. Aš esu ypač iš dalies švedų „Aquavit“, šaltas ledas iš šaldytuvo, kad gurkšnotas po vakarienės.
Jei jums patinka tiek juodosios saldymedžio skonis, kiek aš, tada jums patiks šis straipsnis. Štai ką sužinosite apie anyžių:

Ko išmoksite

• Kas yra anyžius?
• Kulinarinė istorija
• Kur nusipirkti
• Derliaus nuėmimas
• Išsaugoti ir laikyti
• Skonio profilis
• Virimas su anyžių
• Receptų idėjos

Dabar, kai jūs turite idėją, ką aš apimsiu, pereikime prie jo.

Kas yra anyžius?

Anyžius yra metinė žolė Umbelliferae AKA APIACEAE šeima. Augalo vieno ar dviejų pėdų aukščio stiebai daigai subtilūs, ryškiai žalios lapai, ant kurių yra gausūs baltų, radialiai simetriškų gėlių grupių. Tai vadinama skėčiais.

Ir gėlių viduje slepiasi maži brangakmeniai. Jie iš tikrųjų vaisiai, bet mes juos vadiname sėklomis. Tiesą sakant, jie dažnai vadinami anizedais.

Prieš pasakodamas stebuklingą pasaką apie kulinarinį naudojimą P. Anisum, Man reikia išsiaiškinti keletą dalykų

Dėl savo pavadinimo ir žavaus saldymedžio skonio ši žolė kartais painiojama su kitais augalais. Tai yra didžiausi nusikaltėliai:

1. Anise hyssop („Agastache Foeniculum“) - Šis slaptas kaltininkas yra „Mint Family“ narys.
2. Žvaigždžių anyžius (ILLICIUM VERUM) - neapsigaukite dėl šio vaisiaus. Tai nuo mažo medžio Magnolijos šeimoje.
3. Pankoliai (Foeniculum vulgare) - Nors artimas pusbrolis P. Anisum, Šis augalas yra aiškiai skirtingas.

Dabar, kai mes visi esame tame pačiame puslapyje su anyžiais, pakalbėkime apie jo naudojimą kulinariniame pasaulyje.

Peržiūrėkite mūsų visą anyžių istoriją ir kaip jį užauginti, vadovą.

Kulinarinė istorija

Ši žolė turi žavią kulinarinę praeitį. Štai kodėl:

Gali būti naudojamos kelios augalo dalys, tiek lapai, tiek sėklos, todėl tai labai funkcionali.

Jis turi įvairių medicininių tikslų, aptarnaujančių daugybę negalavimų ir siūlo daugybę naudos sveikatai.

Ir P. Anisum yra žinomas dėl savo savitojo skonio profilio, todėl virtuvėje jis yra darbo arklys. Tai yra šio straipsnio dėmesys.

P. Anisum yra gimtoji Viduržemio jūra, greičiausiai kilusi iš Egipto ar Kretos salos. Senovės Egipto medicininis tekstas „papirusas“, parašytas apie 1550 m. Pr. Kr., Apibūdina anyžių naudojimą.

Nors idėjos kilmė neaiški, kai kurie žolė pastebi, kad turi dvasines ir magiškas apsaugines galias.

Greita paieška internete atskleidžia daugybę variantų, kaip įsigyti anyžių sėklų ir aliejų, skirtų specialiai psichiniams sugebėjimams sustiprinti.

Nepaisant prietarų, per visus metus šio senovės augalo populiarumas išplito toli ir plačiai, netrukus pasirodys visame pasaulyje.

Šiandien Šiaurės Amerikoje tradiciją palaikome per nesenstančius kulinarinius patiekalus ir naujus su šiuolaikišku vingiu.

Kur nusipirkti

Anyžius yra toks populiarus, kad daugelyje šalių auginama komerciškai, todėl jį lengva įsigyti.

Bet jei jūs gyvenate 4–9 zonose, galite patys auginti. O derliaus nuėmimo ir saugojimo procesas yra gana paprastas. Daugiau apie tai vėliau.

Perkant P. Anisum Sėklos, žinokite: augalų auginimas ir gaminimas su žolele yra dvi atskiros veiklos, todėl norint sėkmingai bet kurioje karalystėje, įsitikinkite, kad turite tinkamos rūšies sėklos. Pagrindinis skirtumas slypi tikslu, kuriam yra skirtos sėklos:
Kulinarinės sėklos džiovinamos, po to supakuojamos ir paženklinamos saugiai vartoti.

Sodinimo sėklos yra specialiai parinktos, kad jų gyvybingumas sėkmingai sudygtų į naujus sveikus augalus. Šie pakuotės turėtų apimti augančias instrukcijas.

Sėklų auginimą galima įsigyti iš internetinių platintojų, pavyzdžiui, Tikrosios lapų rinka.

Anyžių sėklos sėjoms

Jei norite į savo sodus pridėti anyžių, tačiau norite praleisti sėjos sceną, pasitarkite su vietiniu darželiu ar šiltnamiu, kad gautumėte sodinukų.

Jei norite visiškai praleisti auginimo ir derliaus nuėmimo procesą iš „Badia“ prieskonių per „Amazon“ Arba jūsų vietinėje maisto prekių parduotuvėje.

Kulinarinės anyžių sėklos

Jei jums įdomu paragauti lapų, jums gali pasisekti suklupti ant šviežiai nuimtų stiebų specializuotame turguje.

Derliaus nuėmimas

Norite iš savo augalų išbandyti lapų ir (arba) sėklų derliaus nuėmimo?

Nebijok! Aš jums pateiksiu keletą tiesių, paprastų patarimų.

Pradėkime nuo lapų

Norėdami gauti didžiausią atlygį, laikas yra viskas. Kai nusprendžiate, kada pasirinkti lapus, iš pradžių galite jaustis šiek tiek kaip „Goldilocks“.

Švelnus, jaunų lapų skonis geriausiai, bet rūpinasi, nes jauni augalai yra jautrūs.

Palaukite maždaug šešias - aštuonias savaites po sėjos, kai augalai yra arti žydėjimo. Kai augalas nukreipia daugiau energijos vaisių gamybai, lapai gali tapti kartūs.

Atsispirti plukdymui ar traukimui! Atsargiai nuskandinkite lapus su žirklėmis, kad nepažeistumėte viso augalo.
Norėdami užfiksuoti daugiausiai skonio ir geriausios anyžių lapų tekstūros, suplanuokite nedelsiant naudoti po pasirinkimo. Per pastarąsias kelias minutes įpilkite lapų į patiekalus.

Džiovinti lapai turi keletą programų, o juos lengva paruošti. Daugiau apie tai vėliau.

Dabar pakalbėkime apie sėklas

Anyliniams augalams reikia maždaug 100 dienų, kad būtų galima subręsti, todėl geriausias laikas nuimti sėklas yra vėlai sezono metu.

Laikas gali būti sudėtingas ir priklausys nuo jūsų augančios zonos ir dabartinių sąlygų, tačiau paprastai sumažės nuo rugpjūčio iki rugsėjo.

Vaisiai arba sėklos pradės save rodyti, kai augalas bręsta, o baltų gėlių žiedlapiai nukrito. Prinokę, ovalo formos vaisiai yra maždaug nuo trijų iki penkių milimetrų ilgio ir pilkšvos žalios spalvos.

Galite leisti augalams išdžiūti, kol jie vis dar yra žemėje, tačiau rizikuojate prarasti sėklas, nes jie greičiausiai pateks į dirvą, amžinai pasimetę į bedugnę.

Geriausia iškirpti visą skėtį ar gėlių galvą. Tada padėkite ant dėklo, sausainių lapo ar popierinio maišelio - kažkas, kad sugautų sėklas, jei jie krinta džiovindami.
Palikite skėčius taip nepažeisti švarioje, sausoje, gerai vėdinamoje erdvėje maždaug savaitę. Sėklos natūraliai nukris. Jei kuri nors užsispyrusios sėklos lieka pritvirtintos, švelniai purtykite arba bakstelė.

Išsaugoti ir laikyti

Tikriausiai neketinate iš karto naudoti visų savo sėklų, todėl norėsite išsaugoti ir laikyti jas, kad jos būtų paskutinės.

Kaip ir kitose sėklose ir žolelėse, yra įvairių sėkmės metodų. Tai yra mano pasiūlymas, ir jūs galite jį modifikuoti, kad jums labiausiai tinka.

Anizedas gali būti naudojamas sveikai arba žemės, atsižvelgiant į receptą. Tiesiog atminkite, kad žemės anyžius praranda savo aromatą ir skonį daug greičiau nei sveikos sėklos, todėl nemandaguokite, kol nesiruošiate jas naudoti.

Laikykite sėklas hermetiškame indelyje, pritvirtintame tamsioje vietoje. Jūsų sandėliuko ar spintelės lentyna yra tobula!

Pažymėkite savo stiklainį su saugojimo data. Jie truks maždaug tokius metus, o tai yra puikus laikas pakeisti kitų metų derliaus nuėmimu.

Jei norite pabandyti išsaugoti lapus vėliau, po kirpimo. Maždaug po savaitės lapai turėtų būti sausi.

Jei jie lengvai sutryps, kai juos suspaudžiate, jie yra pasirengę laikyti. Įdėkite juos į hermetišką indelį taip, kaip norėtumėte su sėklomis.

Skonio profilis

Organinis junginys, vadinamas Anetole Suteikia anyžių saldų, aromatinį saldymedžio skonį.

P. Anisum Pavogia pasirodymą pyraguose ir kitose kepiniuose, ir jis mėgaujasi įvairiais likeriais, tokiais kaip Ouzo ir Sambuca, dėmesio centre.

Kai jis buvo naudojamas taupiai, jis taip pat gerai poruojasi su jūros gėrybėmis ir mėsa. Tiesą sakant, tai dažnas itališkų dešrų ir Indijos karių ingredientas.

Šilto skonio anyžiaus profilis puikiai dera su kitais prieskoniais, tokiais kaip gvazdikėlis ir cinamonas. O cukrus yra jo BFF, todėl jis yra skanus vaisių ir šokolado papildymas.

Virimas su anyžių

Įpilkite pjaustytų šviežių lapų į žalias ir vaisių salotas arba naudokite jas kaip skanų, spalvingą garnyrą.

Naudokite sveikus arba pjaustytus šviežius lapus arba susmulkintus, džiovintus lapus kepiniuose, marinuotuose marinuotuose, karis, kiaušinuose ar sriubose.

Sėklos padidina saldumą pyraguose, pyraguose ir sausainiuose. Įpilkite juos į saldžius ritinius ir gurmanišką duoną.

Visos anyžių sėklos į indą išleidžia naują sudėtingumo sluoksnį.

Kramtydami jie prideda šviežio saldymedžio skonio skonio. Tiesą sakant, kai kuriose kultūrose jie naudojami kaip gomurio valiklis arba kvėpavimo gaiviklis valgymo pabaigoje.

Susmulkintos, skrudintos sėklos pagerina skonį, kai jie išmetamos šviežiais vaisių desertais ir gurmaniškomis salotomis. Pabandykite lengvai skrudinti sėklas sausoje keptuvėje, kad jų skonis būtų pop!

Užuomina: Skrudinimas taip pat palengvina visas sėklas, kad būtų galima susmulkinti ir šlifuoti.

Aliejus iš anyžių ekstrahuojama garų distiliavimo procesu. Kartais naudojant skystį, o ne sėklą, kad būtų išvengta nepageidaujamos išvaizdos ar tekstūros. Keletas pavyzdžių yra ledai, kramtoma guma ir likeriai.

Atminkite, kad aliejus yra stipresnis už ekstraktą. Aliejus paprastai yra skirtas komerciniam maisto gaminimui.

Namų gaminimo metu anyžių ekstraktas gali būti geresnis pasirinkimas, tačiau tai gali būti sunku rasti. Galite susidurti su ja savo vietinėje specialiųjų maisto produktų rinkoje.

Kai kurie žmonės maisto gamimui naudoja eterinius aliejus. Jei norite tai išbandyti, atminkite, kad jis yra labai koncentruotas, todėl naudokite atsargiai!

Receptų idėjos

Kalbėdamas apie saldumynus, kurie gali atsispirti Yummy Biscotti su garuojančiu puodeliu stiprios kavos? Ne aš!

Išbandykite šį anyžių biscotti receptą iš mūsų seserų svetainės „Foodal“.

Mėsos įbrėžimai yra nemandagus būdas eksperimentuoti su šia žolele. Tradiciniai mišiniai, tokie kaip Egipto Dukkah ir Indian Garam masala.

Man patinka, kad viskas būtų paprasta, naudodama savo receptą be negandų, kuriuos naudoju ilgus metus. Galite naudoti šį RUN su mėgstamais baltymais - jautiena, kiauliena, ėriena ar žuvis. Tu renkiesi!

„Tabitha“ mėsos trinimas:

• 1 šaukštas anyžių sėklų
• 1-2 šaukšteliai juodųjų pipirų kukurūzai (prisitaikykite prie savo skonio)
• 1-2 šaukšteliai druskos (prisitaikykite prie savo skonio)
• 1 arbatinis šaukštelis „Demerara“ arba „Turbinado“ cukraus (neprivaloma)
• 3-4 šaukštai ypač nekaltybės alyvuogių aliejaus

Grubiai sumalkite sėklas ir pipirų kukurūzus kavos pupelių ar prieskonių malūnėlyje. Sumaišykite su druska, cukrumi ir aliejumi. Teptuku ant mėsos.

Jei neprieštaraujate netvarkai, rankomis masažuokite mėsą. Grilis. Paprasta!

Anyžius taip pat daro siaubingą receptų pakaitalą, kuriame reikalaujama pankolio. Išbandykite tai šiame Viduržemio jūros lapo keptuvės vakarienės recepte iš maisto.

Tiesiog apsikeiskite anyžimu į pankolio sėklą. Tai greita ir lengva savaitės nakties šeimos patiekalui.

Naudokite lapus, kad užvirintumėte raminančią karštos arbatos puodelį. Įpilkite šaukštą džiovintų, susmulkintų anyžių lapų į puodelį ar užpilą, įpilkite karšto vandens ir kelis minutes kietas. Jei norite, ištieskite lapus ir mėgaukitės.

Senovinė kulinarinė jėgainė

Dabar jūs žinote visas mano kulinarines paslaptis apie anyžių, įskaitant tai, kur nusipirkti, kaip derliaus nuėmimą ir išsaugoti, skirtingus sėklų ir lapų naudojimo būdus, ir keletą receptų idėjų.

Išbandykite mano trinimo receptą ir praneškite man savo mintis. Mielai išbandyčiau ir jūsų idėjas. Keiskite receptus žemiau esančiame komentarų skiltyje!

Į Sužinokite daugiau apie anyžių, Pažvelkite į šiuos vadovus toliau:

• Kaip naudoti anyžių kaip augalinį vaistą
• Kaip naudoti anyžių kaip kenkėjų repelentą