San Marzano pomidorų auginimo patarimai

Solanum licopersicum „San Marzano“

„San Marzano“ pomidorų auginimas namuose yra skanus priminimas, kad kartais viskas gerai - gerai, iš tikrųjų - būti antra geriausia.

Mes niekada negalėsime tiksliai kopijuoti auginimo sąlygų, kad galėtume atkartoti šios garsios itališkos slyvų veislės terroirą mūsų kieme esančiuose soduose. Tačiau jūsų naminis derlius vis dėlto bus skanus.

Mes susiejame su pardavėjais, kad padėtume rasti svarbių produktų. Jei perkate iš vienos iš mūsų nuorodų, Mes galime uždirbti komisinį kalbą.

Pirmiausia auginama netoli Neapolio pietvakarių Italijos Kampanijos regione ir pavadintas ten esančiu miestu, žinomu kaip San Marzano, vaisiai yra mėsingi, lengvai nulupti ir beveik be sėklų - visi labai palankūs bruožai padažo pomidoruose.

Ši veislė vietinio terroiro dėka sukūrė unikalų skonį, kurio niekada negalėjome tikėtis mėgdžioti. Autentiškas „San Marzano“ įgauna savitą skonį augant sodriame vulkaniniame dirvožemyje, kurį sukuria Vezuvijaus kalno išsiveržimas.

Šiandien toje Italijos srityje vis dar auginama garsioji pastos veislė, o komercinė autentiško straipsnio gamyba yra reguliuojama pagal griežtus standartus.

Reguliuojamas komercinis sertifikuoto „San Marzano“ pardavimas ir šių pomidorų ištakos yra patikimos energingai. Gamybos standartai turi būti laikomi išdidžiai pasigirti „Italijos San Marzano“ ant skardinės ar etiketės - suporuotas su DOP emblema, tai yra.

Anglų kalba tai reiškia saugomą kilmės paskyrimą. Panašiai kaip šampanas ir kiti maisto produktai, susieti su konkrečiu regionu, sertifikavimą atlieka trečiųjų šalių organizacijos, suteikiančios gamintojams teisę garsiai skelbti savo produktų autentiškumą.

Bėgant metams buvo atspalvis ir verkė Dėl liūdnų išvadų, kad dauguma konservuotų itališkų pomidorų, importuotų į JAV ir kitas rinkas.“

Realybėje jie buvo ir dažnai vis dar yra kitokia slyvų įvairovė, užauginta už regiono su vulkaniniu dirvožemiu.

Tai veda mus į šiandieninius namų sodininkus.

Mums prieinami augalai ir sėklos nėra tos pačios padermės, auginamos priimtiname sertifikuoto „San Marzano“ diapazone, taip pat, be abejo, mes daugeliu atvejų auginame šį aukso standartinio padažo pomidorą vulkaninėje dirvožemyje.

Nepaisant to, kad mes nesugebame dubliuoti vienos ir tik vienos, tie, kuriuos galime užauginti vasara.

Aš pasidalinsiu daugiau apie šią unikalią italų veislę, įskaitant šiek tiek daugiau istorijos ir keletas augančių patarimų, kurie padės jums surinkti buferio derlių.

Štai ką aš apžvelgsiu:

Ko išmoksite

• Kas yra San Marzano pomidorai?
• Kaip augti
• Kur nusipirkti
• Derliaus nuėmimas ir konservavimas
• Maisto gaminimo idėjos
• Greitas nuorodos auginimo vadovas

Kas yra San Marzano pomidorai?

Paprastai klasifikuojami kaip „pasta. Jie ne visada vienodi, o forma gali šiek tiek skirtis, kai kai kurie iš jų turi daugiau ar mažiau smailių galų.

Ši veislė nėra techniškai a Roma, Nors tai buvo vienas iš tėvų augalų, kai USDA žemės ūkio tyrimų tarnyba 1955 m. Sukūrė pirmąjį romų hibridą.

Visi pomidorai kilo iš Centrinės ir Pietų Amerikos, o unikali „San Marzano“ veislė kilusi iš Italijos teritorijos, esančios Vezuvijaus kalno šešėlyje.

Nenuostabu, kad „San Marzano“, kilęs iš garsios kulinarinės zonos netoli Neapolio.

Labiau tikėtina, kad pomidorai atvyko į Pietų Italiją maždaug 1500-ųjų vidurio ir kad šis konkretus paveldėtojas nepasirodė tik kurį laiką XX amžiaus pradžioje.

Šio tipo pomidorai paprastai auga neapibrėžtuose vynmedžiuose, nors šiandien galite rasti „San Marzano“ veislių su trumpesniu ūgiu. Vaisiai padengti nuo šešių iki aštuonių grupių.

Šis paveldėtojas gali užtrukti nuo 75 iki 90 dienų iki transplantacijos, o vaisiai yra ryškiai, linksmai raudoni Kai jie prinokę. Jie sveria nuo trijų iki šešių uncijų.

Kaip ir kiti pastų tipai, tai, kas daro juos taip pageidautina gaminti padažą, konservuoti ir užšaldyti yra minimalus sėklų kiekis ir slidus gelis, kuri.

Visi šie bruožai daro šią veislę, kad būtų galima greitai nulupti ir virti, kad būtų tiršti padažai.

Garsas patrauklus? Perskaitykite keletą įspėjimų, kaip pasirinkti šią veislę, kad augtumėte savo sode, po to pateikite keletą patarimų, kurie padės jums surinkti maksimalų derlingumą maistui gaminti ir išsaugoti.

Kaip augti

Galite rasti išsamią informaciją apie Mūsų gide auginimas ir rūpinimasis pomidorais. Bet aš taip pat pasidalinsiu čia konkrečiais patarimais, kurie taikomi šiai populiariai italų konservų veislei.

Kiek pasodinti

Kai auginate pomidorus, norėdami pasidaryti dideles padažo partijas ar išsaugoti juos konservuodami, jums reikės daugiau augalų, nei galbūt galite su jautienos kepsnys arba vyšnių veislės.

Juk galite pasirinkti ir valgyti pjaustymas arba mažyčiai vaisiai pora vienu metu, kad būtų milžiniškas pasitenkinimas. Bet norint pagaminti ketvirtadalį plono pomidorų padažo.

Atminkite, kad vidutinis augalas - net ir tas.

Taigi suplanuokite atitinkamai ir atminkite, kad prinokę vaisiai išliks švieži tik keturias - septynias dienas ant virtuvės prekystalio, tuo tarpu įdėję į šaldytuvą sunaikins tekstūrą.

Kadangi visi šiandien prieinami „San Marzano“ rūšys, išskyrus vieną, yra neapibrėžtos, jie duoda vaisių visą sezoną, o ne siaurame lange, kaip dauguma konservų tipų, kurie yra Nustato augalus.

Tai taip pat reiškia.

Arba apsvarstykite galimybę derliaus nuėmimą iš kelių augalų, o tada užšaldykite gabaliukus, kol jums užteks padažo.

Laikas

Kaip ir dauguma palikimų konservuoti pomidorą mėgstamiausi. Kiti trunka nuo 70 iki 80 dienų, o „San Marzano“ gali prireikti daugiau kaip nuo 75 iki 90.

Ta papildoma savaitė ar dvi gali užkirsti kelią augalams gaminti viską, ką jie sugeba iki vasaros pabaigos.

Norėdami kompensuoti papildomas dienas augančiame kalendoriuje, būtinai persodinti darželį prasideda sezono pradžioje, kad atitiktų ilgesnį auginimo grafiką.

Ir kai pradedi sėklas, būtinai pasėti juos patalpose Geros aštuonios savaitės prieš vidutinę paskutinę šalčio datą jūsų rajone, todėl jie bus pasirengę anksti eiti anksti.

Yra daugybė veislių, kurias galite pasirinkti, kurios gamina trumpesniame auginančiame lange arba neprieštarauja, kad būtų pasodinti vasaros pradžioje, tačiau tai nėra vienas iš jų.

Jei turite susidurti su trumpu auginimo sezonu vėsoje vietoje, apsvarstykite galimybę auginti kitokią veislę, kuri subręsta greičiau, tačiau vis tiek gali išsaugoti išsaugojimą.

„Saulėtekio padažas“ yra vienas iš pavyzdžių. Tai lemiamas hibridas, gaunantis keturių iki šešių uncijų vaisius, pradedant nuo 57 dienų nuo transplantacijos.

„Saulėtekio padažas“

100 sėklų paketai Galima įsigyti „Garden Trends“ per „Amazon“.

Taip pat apsvarstykite, kad pomidorai lengviausiai raudoni nuo 68 iki 77 ° F temperatūros diapazone, o nokinimo procesas sulėtėja arba sustoja, kai aukšta temperatūra viršija 85 ° F.

Jei gyvenate vietoje su ilga, karšta, vasara, pridėkite porą savaičių prie laiko juostos, kad galėtumėte atsižvelgti.

Palaikymas

Net ir mažiau tipiškam „trumpo vynmedžio“ kamienui „San Marzano“ reikės statyti, o visi vining tipai to reikalauja.

Nors vaisiai yra mažesni nei pusės svaro jautienos kepsniai, kuriuos kaimynai gali augti, jie subręsta nuo šešių iki aštuonių grupių, pridedant didelį svorį, kad vynmedžiai galėtų nešiotis.

Naudokite krepšio pynimą, narvus, trellises ar statymus. Į Išmokite gaminti savo pomidorų atramas naudodamiesi Floridos pynimo metodu, peržiūrėkite mūsų vadovą.

Konteinerių aspektai

Neleisk, kad augalai gamina kuklios dydžio vaisius. Nors „San Marzano“ gali augti konteineriuose, jie turės sugebėti laikyti mažiausiai keturis ar penkis galonus, kad išlaikytų vieną augalą.

Vazoniniai augalai taip pat reikalauja dažnesnio laistymo nei tie, kurie auginami žemėje arba Pakeltos lovos Kadangi šaknys negali ieškoti vandens už konteinerio.

Ir jiems reikės palaikymo augančiam vynmedžiams. Galite pasirinkti įdėti į konteinerį paketą ar narvą arba pastatyti puodus šalia trellis ar tvoros.

Sužinokite daugiau apie geriausias veisles, kurias augtumėte puoduose su patarimais, kaip veikti procesą mūsų vadove.

Kur nusipirkti

Kai jums pasisekė, kad prasideda vietinis darželis, kuris prekiauja „San Marzano“, būtinai apsipirkite anksti! Šis tipas yra populiarus tarp namų sodininkų ir jie privalo greitai pasirodyti pavasarį.

„San Marzano“ gyvi augalai

Pirkimas „Pradėti internetu“ yra dar viena galimybė. „Burpee“ parduoda gyvus augalus kaip „Mišinio ir mačo“ paketo dalis.

Ir taip, šaunu, jei norite pasirinkti šį populiarų itališką palikimą visiems trims mišiniams augalams!

Taip pat yra galimybių sėkloms, kurias galite pasėti patalpose prieš pavėluotą pavasarį.

„San Marzano“ trumpas vynmedis yra tas, kuris subręsta per 70–90 dienų ir auga ant vynmedžių, kurie siekia vos porą pėdų ilgio.

Vaisiai yra nuo dviejų iki trijų colių ilgio ir sveria po penkias ar šešias uncijas.

„San Marzano“ trumpas vynmedis

Ši nustatyta įvairovė yra įvairių dydžių paketų ir didelių kiekių Iš tikrų lapų rinkos.

Paprastai rasite sėklas, skirtas neapibrėžtam „San Marzano“, įskaitant 75 sėklų įprastus paketus ir 150 sėklų ekologiškus paketus, kurie yra Galima įsigyti iš „Burpee“.

Kitas kamienas yra žinomas kaip „San Marzano Redorta“.„Jis gamina vaisius, panašius į originalą, tačiau bent dvigubai didesnis nuo aštuonių iki 10 uncijų vienetas.

„San Marzano Redorta“

Sėklos yra Galima įsigyti iš „Sherwood's Seeds“ per „Walmart“.

Derliaus nuėmimas ir konservavimas

Skirtingai nuo daugelio pastos pomidorų veislių, dauguma šio palikimo padermių yra neapibrėžtos, tai reiškia.

Artėjant prie derliaus lango - nuo 75 iki 90 dienų po pasodinimo - stebėkite savo augalus ir rinkitės vaisius, kai jie yra prinokę.

Tai gali palikti jums nelyginį ar du vaisių svarą - nepakanka, kad pagamintumėte didelę padažo partiją.

Sprendimas? Susmulkinkite ir užšaldykite keletą, Remiantis mūsų vadovo instrukcijomis.

Jūsų žiemos aš padėkos jums, kai ištepsite vasaros skonį iš šaldiklio, kad pridėtumėte sriubos ar čili.

Tai yra jūsų draugiškas priminimas, kad „San Marzano“ yra idealus pasirinkimas saulės džiovintų pomidorams.

Čia bakstelėkite dehidratuojančius pomidorus čia.

Tai taip pat yra geras pasirinkimas gaminant žalius pomidorų marinuotus marinuotus marinuotus. Dėl pagrindinių krypčių pasitarkite su šiuo marinavimo vadovu Mūsų seserų svetainėje „Foodal“.

Atminkite, kad žalius pomidorus galima naudoti vietoje dalies ar kitokio marinavimo daržovių, pavyzdžiui, vasaros moliūgų ar agurkų.

Arba išsaugokite žalią ar prinokusį produkciją lakto fermentuojamoje salsoje. Raskite receptą „Foodal“.

Maisto gaminimo idėjos

Įsivaizduoju.

Kai paragausite prinokusių vaisių, greitai suprasite, kad jie gali būti naudojami tuo pačiu būdu vyšnia Arba pjaustymo tipai - salotose, ant sumuštinių ir kaip skanus marinuotas garnyras.

Taip pat galite juos supjaustyti į viršutines tacos ir plokščias picas arba pridėti prie šviežios salsos.

Žinoma, yra priežastis, kodėl jie žinomi kaip „pasta“ arba „padažas“ pomidorai. Papildomo storio sienos ir minimalios sėklos reiškia, kad šie palikimai yra idealūs virti iki tinkamos padažo konsistencijos arba, jei esate toks linkęs, gaminti naminę pomidorų pastą.

Pradėti, Patikrinkite „Foodal“ orkaitėje skrudintas pomidorų padažo receptas skaniai partijai.

Turtingesniam pasiruošimui, kuris vis dar pabrėžia šviežią namiško „San Marzano“ skonį, pabandykite Maisto produktai pomidorų kremo padažas.

Ir kai būsite pasirengę bandyti sudėtingesnį patiekalą, „Foodal“ kepsnių pizzaiola Receptas yra sielos stirpimas, nuoširdus neapolio kaina.

Iki to laiko, kai patyrėte naminį padažą ir receptus, kuriuose yra šis žvaigždžių ingredientas, kaip jau minėjau anksčiau, tikriausiai būsite pasirengę kurti savo receptus, kuriuose yra šie naminiai malonumai.

Tikiuosi, kad jums labai patiks ši kulinarinė kelionė! Kitais metais…

Greitas nuorodos auginimo vadovas

Nuostabus nepraleiskite San Marzano

Manau, aš tikrai neprieštarauju, kad dirvo.

Bet aš tikrai mėgaujuosi šios konservavimo veislės skoniu ir spalva, kai laikas derliaus nuėmimui.

Ar jau turite patirties augindami šiuos palikimus ar papildomus klausimus apie tam tikrą rūpinimosi jais aspektu? Mes sveikiname jūsų patarimus ir klausimus žemiau esančiame komentarų skiltyje.

Ir jei radote šią informaciją vertingą, galite panaudoti daugiau patarimų juose pomidorų vadovai Kitas:

• Kaip užauginti „hipotekos keltuvo“ pomidorus
• Kompanionų sodinimo marigoldų pranašumai su pomidorais
• Kada geriausias laikas sodinti pomidorus?
• Kaip laikyti pomidorų derlių