Ar galite užšaldyti šviežius pomidorus? Patarimai, kaip užšaldyti naminį derlių

Ar galite užšaldyti šviežius pomidorus? Trumpas atsakymas: tikrai.

Bet tai yra vienas iš tų laikų, kai turėtumėte išspręsti ilgą atsakymą.

Nors techniškai įmanoma, kad namuose auginami naminiai produktai jūsų šaldytuve, kol jis nebegalės išlaikyti, dažnai yra geresnių variantų, kaip išsaugoti pomidorų gliutį.

Aš neketinu sulaikyti savo patarimų šiuo klausimu. Turiu nuomones-stiprias nuomones, kurias per daugelį metų formavau būdamas sodininkas, virėjas, maisto išsaugojimas ir kuklus asmuo.

Mes susiejame su pardavėjais, kad padėtume rasti svarbių produktų. Jei perkate iš vienos iš mūsų nuorodų, Mes galime uždirbti komisinį kalbą.

Stengsiuosi neperžengti. Bet aš taip pat neleisiu jums ištremti puikių produktų į ledinę gilumą to perpildyto krūtinės šaldiklio rūsyje, jei niekada nenaudosite jo gaminti maistą ateityje.

Ir aš padarysiu viską, kad atsitraukčiau nuo naujokų klaidos, kai „įdedu“ daugybę svarų supjaustytų milžiniškų vaisių, kurių niekada nenaudosite, kai galėsite sutelkti dėmesį į skanių uogienių ar salsų, kurių iš tikrųjų iš tikrųjų, gaminti Nekantriai laukiu valgymo ateityje.

Pradėsiu nuo šviežios šaldytuvo pagrindų, nes yra atvejų, kai tai yra geriausias jūsų pasirinkimas.

Eikime - tos prinokusios gražuolės nesirūpins savimi! Štai ką aš apžvelgsiu:

Ko išmoksite

• Trūkumai ir pranašumai
• Švieži pomidorai niekada neturėtumėte užšaldyti
• Vyšnios ir vynuogių pomidorai
• Jautienos arba pjaustyklės metodas
• „Salsa“ ne kepti
• Pomidorų šaldiklio uogienė
• Naudokite juos
• Geresnė sėkmė kitais metais

Trūkumai ir pranašumai

Yra priežastis, kodėl namų virėjai ir sodininkai jaudinasi dėl namų konservavimo sesijos dėl padažo ar salsos, tačiau nedirbkite daug entuziazmo užšaldyti jų perteklių:

Kol tu gali užšaldykite šviežius pomidorus, tai keičia jų tekstūrą. Kai juos atitirps, jie yra gana minkšti ir taip pat gali būti gana vandeningi.

Vis dėlto šiam būdui taupyti yra didelių pranašumų. Viena vertus, tai gana lengva.

Nereikia konservų stiklainių ar indų verdančio vandens, nei slėgio sankranos. Be to, nėra vergos virš karštos viryklės!

Ir skirtingai nuo konservuotų padažų vandens vonios versijos, jei planuojate dėti Švieži paveldėtojai arba Romas Į gilų užšalimą jums nereikia jaudintis dėl rūgšties kiekio subalansavimo, kad būtų užtikrintas saugus sandariklis.

Jei norite pridėti krūvą česnako, svogūnų, žolelių ar net aliejaus, galite tai padaryti laisvai.

Smulkinantis šio vasaros skonio taupymo būdo trūkumas yra tekstūra.

Kai dirbate su dideliais didesnių pomidorų gabalėliais su įjungtomis odomis ir sėklomis, vis dar viduje, atšildytas rezultatas paprastai būna lieknas ir švelnus. Paprastai jis tinka tik sriubai ar troškiniui, o gal pridėti prie taco įdaro mažais kiekiais.

Kai ketinate eiti šiuo keliu.

Jei porą kartų per metus gaminsite čili ir galbūt retkarčiais įpilkite pomidorų prie jambalaya ar jūros gėrybių patiekalo, puiku surišti saują vieno ar dviejų puodelių paketų į seną ledo dėžutę.

Bet nebent jūs ketinate gaminti maistą su atšildytais pomidorų gabalėliais kiekvieną savaitę, sustokite ten. O, jūs vis tiek galite aprūpinti juos daugybe jų gaminti, tačiau šiek tiek juos gurkšnokite, kol jie žiemą trenkėsi į saugyklų lentynas.

Čia pasidalinsiu geromis šviežiomis šaldytuvų strategijomis per sekundę, taip pat nukreipsiu jus Mūsų seserų svetainė „Foodal“, Norėdami gauti naudingą metodą, kaip padaryti tiek „Concasse“, tiek „Pico de Gallo“ su jūsų palaisu.

Bet pirmiausia, įspėjimas: kartais tu tiesiog neturėtų Užšaldyk savo gabenimą.

Uždarykite tas prietaiso duris, atidėkite pjaustymo peilį ir eikite į maisto banką arba Komposto krūva vietoje su savo priedais. Perskaitykite ir atkreipkite dėmesį į mano patarimą sutaupyti laiko, pinigų ir erdvės.

Švieži pomidorai niekada neturėtumėte užšaldyti

Nors tai gali atrodyti kaip greitas problemos sprendimas, daugybę kartų turėtumėte tiesiog pamiršti bandyti susidoroti su pertekliumi per ledo dėžutę.

Tiesą sakant, paminėsiu bet kokias parduotuvėje pirktas veisles, kurios nėra auginamos vietoje ar pažymėtos kaip paveldėtos.

Didesnės veislės hibridizuotos, kad būtų galima išgyventi saugyklą ir transportavimą tarp ūkio (arba šiltnamio) ir rinkos, paprastai neturi pakankamai skonio, kad būtų galima sutaupyti taupymą.

Jūs beveik pateksite su „Mushy“ gabaliukais?

Šis parduotuvėje pirktas produktas yra skirtas tik šiek tiek pomidorų į savo salotas ar sumuštinį, o ne tiekti skanius ingredientus, skirtus dideliems patiekalams per užimtą ar liekną laiką.

Vynuogių veislės, kurias augintojai siunčia visame pasaulyje.

Taip pat atšildytos versijos ištirps į lėtai paruoštą padažą. Vietoj to, jie išlaikys, tarkime, mažus virtų obuolių žievelės mažus gabalėlius. (Aš tai žinau iš „Live and Learn“ mokyklos.)

Vis dėlto su bet kokiais pomidorais auginate patys, vis tiek turite kovos galimybę gauti keletą padorų pakuočių.

Net namie „Pjaustymo“ veislės, arba jautienos kepsniai, gerai padarys tiesiog šerdį, supjaustytą gabalėliais ir užšaldyta su jų oda. Bet aš niekada nerekomenduočiau bandyti išsaugoti didelės dėžutės ar jų kibiro.

Vietoj to, šiuo atveju pasistenkite kaip absoliuti paskutinė priemonė. Mano nuomone, tiesiog nėra pakankamai patrauklių būdų, kaip juos patekti į jūsų maisto gaminimo rutiną.

Aš raginčiau jus šiek tiek susmulkinti, suspausti ir luptis, o gal net šiek tiek virti bet kokiam jautienos tipo pertekliui. Ir galbūt pridėkite keletą papildomų ingredientų, prieš juos išmesdami.

Tokiu būdu turėsite padažą ar salsą ar net uogienę, laukiate, kol būsite atitirpę ir mėgautis ateityje.

Tai bus kažkas laukti!

Jei norite „sudėti“ didelę partiją ir ketinate pirkti produktus, pabandykite išsirinkti sunkiųjų fleshed, itališkų „padažo“ pomidorus ar kitas pastos veisles, kurios idealiai tinka konservuoti.

Jie pagamins mėsiausią tekstūrą ir tvirčiausią skonį, nesvarbu.

Vyšnios ir vynuogių pomidorai

Aš nesakau išpirkti ūkininkų rinką tik tam, kad padaryčiau juos.

Tačiau patogu ir naudinga mažyčių pomidorų užšalimu, jei jie praėjo „neparduodami maisto bakalėjos iš augintojų, kurie gyvena toli, toli“, testas.

Šį metodą išmokau iš Marisa McClellan „Maisto„ Food in C “kulinarijos knygos,Galima įsigyti iš „Amazon“, Ir aš nustebau, kaip tai veikia.

Maistas stiklainiuose: išsaugojimas mažose partijose ištisus metus

Iš esmės jūs plaunate vyšnių, vynuogių ar aptariamas serbentų veisles ir atidėkite jas ant švaraus rankšluosčio, kol odos sausos.

Tada padėkite juos ant ypač valomo rišamojo kepimo skardos. (Aš netgi naudojau žiupsnelį.) Užpeskite lapą ledo dėžutėje ir palikite ten, kol vaisiai bus užšalę.

Jei skubu, palieku mažus žalius viršūnes. Jei turiu papildomą minutę, per šį žingsnį juos išleidžiu, kad sutaupyčiau laiko, kai esu pasirengęs juos virti.

Tiesiog nepamirškite: jie turi išeiti tam tikru momentu prieš gamindami!

Norėdami sudėti „Orbs“ į mažą indelį su šaldikliu, naudokite piltuvą ar šaukštą.

Arba galite juos sudėti į saugų šaldiklyje esantį laikymo konteinerius be BPA, Galima įsigyti „Amazon“.

Gumos šaldiklio saugios talpyklos talpyklos

Viskas! Galite pridėti tai, ko jums reikia tiesiai į verdančią sriubą ar troškinį, kol jie vis dar yra užšaldytos būsenos.

Arba taip pat galite juos atšildyti šaldytuve per naktį, kad galėtumėte pridėti prie daržovių kiaušinio peštynių arba pridėti prie lėtos viryklės kartu su puodų kepsniu ir daržovėmis.

Aš taip pat man pasisekė laikyti mažyčius šaldytus vaisius galono dydžio maišuose, kad galėčiau gulėti ir krūvą, o tai gali būti tikras kosmoso taupymas.

Kol jie sušalę tvirtai, kai įdėsite juos į pasirinktą konteinerį, būsite geros formos. Jei jų nėra, jie laikysis kartu.

Jautienos arba pjaustyklės metodas

Tą pačią strategiją galite naudoti didesniems pomidorams, netgi per dideliems „MR“ MR. Juostelės arba „dideli berniukai“.„Vis dėlto pirmiausia norėsite juos suderinti.

Ir jūs galite palikti odą ir supjaustyti jas į gabalus pirmiausia - ar ne, kaip norite.

Tačiau nesitikėkite, kad atšildytas produktas bus paruoštas tarnauti kaip garnyras. Kai atitirpinate užšaldytus šviežius pomidorus, jie paprastai būna šiek tiek minkšti.

Jie nėra išgalvotos, tačiau galite juos pridėti prie lėtai supjaustytos naminės daržovių sriubos arba naudoti juos taupiai čili.

Jums tikrai reikės atlikti dar keletą žingsnių, kad jie taptų tuo, kas suteiks skonį ir turės gerą tekstūrą.

Jei norite įdėti šiek tiek daugiau darbo, galite užšaldyti šviežius pomidorus į pjaustytą, pasėtą, nuluptą formą, kuri suteikia daugybę skanių patiekalų.

Jūsų laukia išsamesnės šio metodo, vadinamo „Concasse“, kryptys Mūsų seserų svetainėje „Foodal“.

Iš esmės tai apima prinokusius vaisius verdančiame vandenyje 30 sekundžių ir po to maždaug penkias minutes perkelti į ledo vonią, kad būtų sustabdytas virimo procesas.

Kai jie atvės, gana lengva nuslysti nuo odos.

Toliau išspausite sėklas ir sultis, o tai pašalina daug vandens, kuris gali priversti juos skonio kiekį, kai juos atitirpsite. Tai tikrai pagerina tekstūrą!

Ir prieš laikydami „Blanched Fruits“, pirmiausia juos supjaustote į patogų dydį, kad ir kaip jums labiausiai patinka virti. Pagalvokite apie „Bruschetta“, arba.

Aš esu už „Concasse“, nes verta stengtis, kad per žiemos mėnesius būtų galima išsamiau paruošti, skaniau atšilti.

Kaip alternatyva, taip pat galite sekti aukščiau aprašytą blanšingo ir ledo vonios metodą, tada tiesiog nuimkite odos ir stiebo šerdį ir užšaldykite jas prieš perkeldami į šaldiklio maišus ar talpyklas.

Bet aš čia įsiterpsiu į kitą nuomonę. Aš negaliu atsispirti, o jei geriau mane pažintumėte, nesitikėtumėte, kad manęs ..

Jaučiu, kad jei norite eiti į visas bėdas, kad blanši ir suspaustumėte bei pjaustytumėte, taip pat galite eiti a mažai toliau ir padarykite tai, ką galite pakartotinai pašildyti ir valgyti iškart po atšildymo.

Perskaitykite dar du pasiūlymus, kurie yra lengvai žiaurūs.

„Salsa“ ne kepti

Jei ketinate išsirinkti krūvą vaisių, duokite jiems priešpriešą ir išpakuokite peilius bei pjaustymo lentą, taip, kaip aš matau, jūs taip pat galite išlipti iš maišytuvo ir pasidaryti šiek tiek salsos.

Tokiu būdu, po daugelio savaičių ar mėnesių, galite tiesiog atitirpinti ir tęsti savo nachos ar niekuo.

Man patinka šis „Blender Salsa“ receptas, kurį pritaikiau iš kito mėgstamo Marisa McClellan kūrinio „Išsaugoti pintą“ Galima įsigyti „Amazon“.

Išsaugoti pintą: greitas sezoninis konservavimas mažoms erdvėms

Iš esmės skirtumas tarp jos recepto ir mano yra tas. Aš sakau, praleiskite papildomą darbą!

Štai ką jūs darote, kad iš viso gautumėte keturis puodelius:

1. Įrašykite į maišytuvą ar maisto kombainą:

• 4 puodeliai, susmulkinti pomidorai
• 1/2 puodelio smulkinto svogūno
• 2 susmulkintos česnako skiltelės
• 1 grubiai susmulkinta Jalapeno arba karšta Bananų pipirai
• 2 šaukštai šviežių kalkių sulčių arba baltojo balzaminio acto
• Vienos kalkių žiotys
• 1 šaukštas dribsnių ar košerinės druskos
• Čili milteliai arba kajeno pipirai, pagal skonį (neprivaloma)

2. Apdorokite jį, kol mišinys turės mėgstamos salsos tekstūrą. Šiek tiek paragaukite ir įpilkite daugiau druskos, jei reikia.

3. Padalinkite jį į mažas talpyklas ir sudėkite į ledinę dėžę. Būtinai palikite bent colio vietos viršuje - salsa išsiplės žemoje temperatūroje.

Kai būsite pasiruošę valgyti, leiskite jam atitirpinti šaldytuve aštuonias - 10 valandų. Maišykite ir patiekite.

Tai taip pat yra geras čili ar daržovių sriubos papildymas, jei esate iš konservuoto padažo. (Aš, vienas, visada esu iš konservuoto padažo!)

Jei norite tikrai išgalvotai, nedvejodami užvirkite atšildytą salsą, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite ją penkias minutes, kaip nurodyta originaliame recepte.

Neturite laiko ar ingredientų? Aš siūlau pasidaryti pomidorų druskos druskos dalį, užšalti, tada pridėti kitus daiktus ir duoti dar vieną Whirr į maišytuvą, kai jį atitirpinsite.

Pomidorų šaldiklio uogienė

Jei neišdrįsote į nuostabų šaldiklio uogienių pasaulį, tas papildomas greitos raudonos raudonos daržovių krūmas yra puikus pasiteisinimas pradėti.

Mūsų seserų svetainė „Foodal“, apima viską, ką reikia žinoti apie skirtingus uogienių ir žandikaulių gaminimo būdus. Jie tikrai daro tai tiesmuku!

Ir šis Pomidorų uogienės receptas, taip pat iš „Foodal“, yra puikus pasirinkimas užšaldyti.

Jei jums patinka tie maisto gaminimo projektų tipai, šis receptas yra dar vienas puikus pasirinkimas išsaugoti tą buferį apkarpyti puodelį vienu metu.

Jis išliks užšaldytas iki metų ir yra labai skanus ant Bruschetta, omletų ir, drįstu sakyti, - paslėptas ant karštų sausainių!

Ši versija taip pat kyla iš „Išsaugoti pintą“, bet aš jums pateiksiu trumpą versiją:

1. Nuplaukite pintą ūkininkų turgaus ar sodo įvairovės vynuogių pomidorų ir padėkite juos ant supjaustyto kepimo skardos su aštuoniomis nuluptos česnako skiltelėmis.
2. Pabarstykite daržoves pora šaukštelių džiovintų čiobrelių ir šaukštelį dribsnių ar košerinės druskos.
3. Visi lašinkite su dviem šaukštais alyvuogių aliejaus.
4. Kepkite 20-25 minutes įkaitintoje 300 ° F krosnyje.
5. Apdorokite švelnų skrudintą mišinį virtuvės kombaine ar maišytuve, kol tai bus stambaus žemės riešutų sviesto konsistencija.
6. Nubraižykite jį į pusės pinto indą ar indą.
7. Uždenkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu, tada dangčiu ir užlenkite jį į šaldiklį. Prieš naudojimą atšokkite per naktį šaldytuve.

Jei turite daugiau nei pintą papildomų vyšnių ar vynuogių pomidorų, galite padvigubinti arba trigubai padidinti receptą.

Bet įsitikinkite. To pakanka, kad būtų galima skaniai papildyti porą specialių patiekalų, jei tai nėra tiek daug, kad jaučiatės, kaip stengiatės patiekti jį kiekvieno valgio metu.

Ir tai yra puikus dydis dalijantis su draugu ar atnešant kaip pagrindinę dovaną.

Naudokite juos

Ar aš ilgai laukiau, kad jums pasakyčiau? Taip, taip, aš padariau.

Bet tik todėl, kad norėjau, kad jūs žinotumėte, kad turite daug puikių variantų, nesijaudindami prislėgdami, jei jau leidote daiktus taip toli, kad laukiškai slinkantys stiklainiai ir maišai iš sveikų šaldytų vaisių tapo vienintelis jūsų pasirinkimas.

Jei ta nokinimo krūva Ne pasiekė kritinę masę, yra ir kitų būdų, kaip susidurti su buferio derliumi.

Pirma ir paprasčiausia yra padaryti tikrai gerą šviežią salsos receptą. Yra daugiau nei pora gerų variantų Mūsų seserų svetainėje „Foodal“. Jūs turite mano leidimą praleisti blanšį ir lupimą, jei tai padarys tai labiau valdomą.

Pasidaryti didžiulį dubenį. Būtinai valgykite su traškučiais, kiaušiniais ir omletais. Surenkite vakarėlį ir tarnaukite. Užšaldykite, jei norite.

Padarykite dar vieną didelį dubenį, tik šį kartą išmaišykite supjaustytą raudoną svogūną, šiek tiek karšto padažo ir porą puodelių pjaustytų be sėklų agurkai pabaigoje.

Presto, jūs turite gazpacho! Paruošta gurkšnoti nuo mažų puodelių laimingos valandos arba valgyti su Gusto per tą ilgą pradinę pietų datą, kurią planavote.

Kažkam tik šiek tiek gerbėjo, Išbandykite šią versiją iš „Foodal“.

Nejauskite to su maisto gaminimo projektais? Atminkite, kad vietinės bažnyčios ar labdaros organizacijos, maitinančios alkanus.

Gausus derlius gali padėti jums surasti vietinę organizaciją, kuri aukoja šviežią maistą. Vis dėlto būtinai paskambinkite arba el. Paštu, kad gautumėte gerai.

Jei iš ausų išeina vynuogių ar vyšnių veislės.

Aš naudoju recepto variantą iš „Visų naujų rutulinių knygų konservų ir išsaugojimo knygos“. Šią knygą galite rasti „Amazon“.

Visa nauja rutulinė konservavimo ir konservavimo knyga

Iš esmės tai apima šiuos veiksmus:

1. Padarykite sūrymą, atsinešdami du puodelius balto acto, vieną puodelį vandens, du šaukštus cukranendrių cukraus, vieną šaukštą marinuojančios druskos, du šaukštus maltos šviežios baziliko, keturias susmulkintos česnako skiltelės, dvi riekelės citrinos ir dideliu įlankos lapu iki virinimo.
2. Sumažinkite ugnį ir leiskite sūrymui troškinti tris minutes, suteikdami jai gerą išmaišymą, kad ištirpintumėte druską ir cukrų.
3. Į vieną ketvirtadalį konservavimo indelio supakuokite apie keturis puodelius vyšnių ar vynuogių pomidorų, tada panaudokite piltuvą, kad stiklainį užpildytumėte karštu sūrymu nuo pusės colio nuo viršaus.
4. Uždenkite stiklainį su konservų dangčiu ir žiedu (ne per stora!) arba šiam tikslui parduodamas srieginis plastikinis dangtis.
5. Tegul jis ateina į kambario temperatūrą.

Kitas ateina sunki dalis:

Kai įdedate šį patiekalą į šaldytuvą, turite palaukti Vieną visą mėnesį už skonius! Tada tai žaidimas marinuotiems, kurie yra labai skanūs ant užkandžių dėklo arba kaip „Kruvinų Marijų“ garnyras.

Ir jūs galite naudoti sūrymą kaip actą savo mėgstamame naminiame vinaigrette.

Geresnė sėkmė kitais metais

Kai tai padarysite per šį sezoną ir iš tikrųjų panaudosite visus savo perteklius „Maters“, o paskui ruošiatės virti visas šaldytas gėrybes ir dar kartą turėkite vietos leduose.

Ar yra būdų? Lažinatės, kad jų yra, ir jie nėra tokie sunkūs.

Mano pirmasis švelnus pasiūlymas:

Apsvarstykite galimybę daugiau augti Detaminiai pomidorai, ir įsitikinkite, kad jie veislės, tinkančios konservuoti.

Veiksniai linkę vaisiai per porą savaičių, o ne mėnesių. Tai reiškia.

Tokiu būdu jūs planuosite iš anksto buferio derlių ir galėsite suplanuoti sandėliuką, užuot panikavęs sezono pabaigoje, kai jų yra tiek daug!

Ir būtinai patikrinkite mūsų Pomidorų auginimo vadovas pradėti.

Taip pat reikia pasakyti, kad kruopščiai pasirinkote CSA, kad kiekvieną savaitę gautumėte daugybę pjaustytuvų iš vietinių ūkių, bet taip pat ir teisingas procentas veislių, su kuriomis galite gaminti visą sezoną visą sezoną.

Tiesiog paklausk! Daugelis augintojų džiaugiasi subalansuodami jūsų dalį ir daugiau produktų, kuriuos galite lengvai naudoti, jei nuspręsite prisiregistruoti vienam iš šių vietoje.

Ir aš žinau, kad tai dar viena gana stipri nuomonė, tačiau aš raginčiau jus bandyti auginti savo daiktus, kai galite, ir pirkti vietoje (ir sezoniškai), kai negalite, kai negalite.

Kai palaikysite tvarių auginimo metodus, beveik visada galėsite galėti, užšaldymas, Dehidratas, arba Saugokite bet kurį savo priedą.

„Elsa“ mėgstamiausios salotos?

Dienos pabaigoje jaučiuosi kaip kiekvienas, kuriam yra šio namų sodo perteklius, pasisekė iš tikrųjų.

Ar ne nuostabu, kai galite eksperimentuoti su skirtingais būdais, kaip sutaupyti perteklių, ir tada pamatyti, kurie iš jų geriausiai veikia jūsų patiekalų planavimą ir pageidaujamą skonio profilius?

Kalbant apie asmeninį skonį, jei turite savo mėgstamus jautienos, romų, vyšnių, vynuogių ar serbentų pomidorų išsaugojimo būdus, turėkime juos!

Prisijunkite prie pokalbio žemiau esančiame komentarų skyriuje ir atminkite, kad nuotraukos visada yra sveikintinas papildymas.

Ir jūs galite sužinoti daugiau apie Auga pomidorai Namų sode skaitydami šiuos straipsnius toliau:

• Kaip priversti pomidorus pasidaryti raudoni, kai jie atsisako subręsti ant vynmedžio
• Kaip auginti pomidorus konteineriuose
• Kaip užauginti vyšnių pomidorus