Kaip ir kada nuimti cikorijos šaknis ir lapus

Įsivaizduokite, kad laisvas nuo tipiško antradienio ryto šurmulio ir šurmulio, kur atsidursite nekantrios minios apsuptyje judriame pagrindinės gatvės kampe.

Užuot skubėję į maisto prekių parduotuvę ar savo karšto gėrimo pardavėją.

Geriausia dalis? Šiame gėrime nėra vienos kavos pupelių, o tai gali būti jūsų tik keliais paprastais žingsniais. Dar įdomu?

Mes susiejame su pardavėjais, kad padėtume rasti svarbių produktų. Jei perkate iš vienos iš mūsų nuorodų, Mes galime uždirbti komisinį kalbą.

Leisk man supažindinti jus su mėgstamu mano augalu, cikorija! Su ryškiais lapais ir išskirtinai kartaus skonio, Cicorija užsitikrino ypatingą vietą įvairiose kulinarinėse tradicijose visame pasaulyje.

Tačiau „Cicory“ siūlo ne tik universalius salotų ir virtų patiekalų lapus. Jos šaknys slepia paslaptį - paslėptas lobis.

Šiame straipsnyje mes ištirsime šio augalo derliaus nuėmimo meną, atrasdami optimalius metodus ir tobulą laiką, kad būtų galima išsiaiškinti tiek tvirtas jo šaknis, tiek skanius lapus.

Štai ką mes atskleisime šiame straipsnyje:

Ko išmoksite

• Kuris cikorija yra kuri?
• Kada derliaus nuėmimas
• Lapų derliaus nuėmimas
• Šaknies derlius
• Išsaugojimas ir saugojimas
  

Kuris cikorija yra kuri?

Naršymas Kikorijos pasaulyje gali būti šiek tiek suglumęs, nes yra įvairių augalų, kurie turi tą patį bendrą pavadinimą.

Belgijos endive (Cichorium Inybus var. foliosum), garbanotas endive (C. Endivia) ir radicchio (C. intBus var. Radicchio) visi yra tos pačios genties nariai, ir keli iš jų yra tos pačios tėvų rūšių veislės, C. intBus, kad daugelis galbūt girdėjo.

Nors šie įvairūs augalai turi tam tikras savybes, šiame straipsnyje mes konkrečiai sutelksime dėmesį C. intBus arba įprasta cikorija, rūšis, plačiai auginama ir puoselėjama dėl savo lapų ir šaknų.

Sužinokite daugiau apie savo bendrosios cikorijos auginimą mūsų vadove.

Kada derliaus nuėmimas

Laikas yra būtinas, kai reikia nuimti šią universalią žolelę.

Geriausias laikas derliui nuimti, kol augalas atskleidžia apakinančias gėles. Jūsų cikorija turėtų būti pasirengusi nuimti nuėmimą per 120 dienų maksimaliai po sėjos sėklos.

Ši dvejų metų žolė pirmaisiais metais skiria tvirtas šaknis ir vešlius lapiją, kad antraisiais metais rezervuotų jos žydėjimo etapą antraisiais metais.

Taupūs augintojai sutinka, kad aukščiausios kokybės ir skonio galima rasti pirmųjų metų rudenį, nors kai kurie laukia ankstyvos pavasario kitais metais, prieš pat atsiradus tiems žaviems žydėjimams.

Senesnės šaknys paprastai būna sumedėjusios ir kartaus, jei nuimamos už kritimo pirmaisiais augimo metais, tačiau laukiant, kol rudenį pasirodys vėsesnė temperatūra.

Lapų derliaus nuėmimas

Kai lapai pasiekia brandą, atėjo laikas gauti jūsų pastangų atlygį. Jūs turite keletą variantų, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus.

Vienas iš būdų yra pasirinkti pasirinkti visą augalą. Švelniai ištraukite nuo žemės, užtikrindami, kad šaknys būtų kartu su žalumynais.

Paprastai lapai yra subrendę, kai jie pasiekia 12–18 colių aukštį, nors daugelis sodininkų pasirenka juos mažesnio dydžio rinktis.

Pasirūpinkite, kad subtiliai įkanduo. Nuimę augalą, padarykite švarią supjaustytą maždaug du colius virš šaknų, kad lapai atskirtų nuo likusio augalo.

Kaip alternatyva, naudojant „valgyk kaip auginate“, selektyviai supjaustydami švelnių lapų pavasarį, kai jie pasiekia nuo šešių iki aštuonių colių ilgio, siūlo puikią kulinarinę patirtį ir pažadą ateities derliams.

Svarbu pažymėti, kad lapai lieka valgomi visą auginimo sezoną, tačiau augant jie linkę tapti kartesni. Galite sumažinti subrendusių lapų kartumą juos virdami.

Susirinkus lapus, laikas kruopščiai skalbti. Du kartus nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, naudodamiesi sietu, pašalindami nepageidaujamas šiukšles, tokias kaip žolė ar nudžiūvę lapai.

Leiskite lapams nutekėti lengvai sukrėsdami sietą, kad pašalintumėte vandens perteklių, ir leiskite jiems pailsėti ant popierinių rankšluosčių ar dubenėlio, kad baigtumėte nusausinimo procesą.

Šaknies derlius

Siekiant užtikrinti, kad jūsų derliaus nuėmimo pastangos būtų gerai pritaikytos, protinga iškelti didelį kiekį cikorijos vienu metu.

Lygiai taip pat morkos, „Cicory“ sukuria įspūdingą taproot, kurį galima ištraukti rankomis padedant kastuvui ar kastuvui.

Pradėkite išvalyti plotą aplink bet kokių kliūčių augalą.

Cicorijos šaknys gali plačiai plisti, todėl pradėkite kasti maždaug nuo šešių iki aštuonių colių atstumu nuo augalo pagrindo. Įdėkite kastuvą ar kastuvą tokiu atstumu, pasukdami jį nuo augalo, kad apsaugotumėte šaknis.

Įdėkite jį į maždaug keturių iki šešių colių gylį žemiau dirvožemio paviršiaus. Švelniai dirbkite aplink augalą, palaipsniui atlaisvindami dirvą. Norėdami išgauti šaknį, tvirtai suvokti stiebą Pirštinės rankos ir stabiliai traukite nuo žemės.

Jei susiduriate.

Jei reikia, švelniai žarnos nuo bet kokių susivėlusių šaknų ir atskirkite jas nuo žaliųjų žalumynų ir tvirtų stiebų. Norėdami švelniai erzinti šaknis, galite naudoti pirštus ar rankinius menteles.

Atneškite savo brangų gabenimą į virtuvę ir aprūpinkite save patikimu šepetėliu, bulvių šveitikliu ar net šviežiu šveitimo padėkliuku ir suteikite šioms šaknims energingam šveitimui.

Kiekvienas užsispyręs purvo dėmė turi būti ištremta iš jų tvirtų eksterjerų. Būkite pasirengę iššūkiui, nes šios šaknys yra kietos ir žaviai nelygiai.

Naudokite savo daržovių žievelę, kad susmulktumėte cikoriją į mažiausią, vienodiausius įmanomus gabalus.

Galite susidurti. Tokiu atveju galite juos susmulkinti peiliu.

Pagrindinis tikslas yra supjaustyti jį į mažiausią, tolygaus dydžio kūrinius prieš didįjį dehidratacijos finalą.

Išsaugojimas ir saugojimas

Lapų džiovinimas gali būti žavus procesas, kuris mus sugrąžina į gryną orą.

Galite pasirinkti jaukią vietą, pavyzdžiui, balkoną, verandą ar uždengtą plotą. Laikykite juos nuo tiesioginės saulės, nes tai gali prarasti skonį ir spalvą.

Padėkite cikorijos lapus vienu sluoksniu ant švaraus, plokščio paviršiaus, pavyzdžiui, džiovinimo lentynos ar kepimo skardos, išklotos pergamento popieriumi.

Įsitikinkite, kad lapai nėra sukrauti vienas ant kito, nes tai gali sukelti netolygų džiovinimą ir galimą sulipimą. Nereikia jų pasukti džiovindami, tačiau tai nėra žala, jei norite.

Po poros savaičių kadaise žali lapai taps sausi ir trapūs, o jie paruošti naudoti ar laikyti. Visiškai išdžiovinti lapai lengvai subyrės.

Jei jums labiau patinka greitesnis metodas, elektrinis dehidratorius gali būti naudojamas švelnia temperatūra iki maždaug 115 ° F (45 ° C).

Švieži lapai taip pat gali būti laikomi plastikiniuose maišuose šaldytuve iki 10 dienų.

Norite ilgiau laikyti šviežius lapus? Šios žolelės užšaldymas yra dar vienas praktinis būdas ją išsaugoti iki trijų mėnesių.

Norėdami lengviau tvarkyti, nuplaunamus lapus supjaustytus lapus ar ketvirčius. Toliau, ne daugiau kaip 90 sekundžių, virimo vandenyje užklijuokite cikoriją, tada dar 60 sekundžių perkelkite jį į šaltą vandenį, kad būtų sustabdytas virimo procesas. Po blanšio paglostykite cikoriją, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

Įdėkite blanšį ir džiovintą cikoriją į paženklintus, storus šaldiklio maišus, prieš sandarindami ir perkelkite maišus į šaldiklį, kad būtų galima laikyti kiek įmanoma daugiau oro.

Atlikdami šiuos paprastus veiksmus, turėsite patogų šaldytos cikorijos pasiūlą, paruoštą naudoti, kai tik jums to reikia.

„Frozen Cicory“ suteikia patogumo jūsų maisto gaminimo rutinoje. Norėdami jį paruošti, tiesiog troškinkite užšaldytus žalumynus verdančiame vandenyje tris - keturias minutes, kol jie atšildomi ir visiškai paruošti.

Suporuokite juos su sviestu ar padažu skaniam garnyrui per kelias minutes arba atitirpinkite šaldytuve per naktį, kad pridėtumėte kitus receptus.

Nors šaldytos žalumynai yra universalūs ir jie gali būti naudojami daugelyje receptų, atkreipkite dėmesį, kad jie netinka šaltoms salotoms dėl tekstūros pokyčių.

Natūraliai džiovinant šaknis, jūs vykdysite tą patį procesą, kaip ir lapų išdžiovinimą, išdėstydami juos vietoje, kurioje yra gera oro cirkuliacija, ir išvengsite tiesioginių saulės spindulių.

Maždaug po dviejų savaičių džiovintos šaknys bus paruoštos naudoti. Džiovintos šaknys iš išorės turės šviesiai rudą spalvą ir gelsvą atspalvį viduje.

Arba naudokite dehidratorių, nustatytą ne daugiau kaip 105 ° F (40 ° C).

Galiausiai pakalbėkime apie kavos pakaitalo gaminimą. Chicorijos šaknis dažnai naudojama kaip kavos pakaitalas su sodriu, kavos skoniu, kai skrudinama. Tai taip pat siejama su daugybe nauda sveikatai.

Jos žemiškas, šiek tiek kartaus skonio profilis ir galimas virškinimo nauda pelnė tam skirtą sekimą tarp asmenų, norinčių mėgautis jutiminiais kavos malonumais, be stimuliuojančio kofeino poveikio.

Susmulkinus šaknis arba supjaustydami jas į mažus gabalus, kepkite juos 300 ° F vienu sluoksniu ant kepimo skardos, kol jie taps tamsiai rudos spalvos. Tai gali užtrukti nuo 45 minučių iki valandos ir 30 minučių.

Stebėkite juos, retkarčiais pasukdami net džiovindami. Kai užuosite tą kavą panašų aromatą, jie yra pasirengę išimti. Leiskite skrudintoms šaknims atvėsti ant kepimo skardos.

Kai jie atvės, laikykite vėsioje, tamsioje vietoje hermetiškame inde, kad išsaugotumėte jų skonį. Susmulkinkite skrudintas šaknis, pavyzdžiui, kavos pupeles, užvirinkite savo norimą jėgą ir mėgaukitės savo pačių vietinėmis „kavos“.“

Kalbant apie šviežias šaknis, keletą mėnesių jie gali būti laikomi šaldytuve nuo 38 iki 42 ° F, kol būsite pasirengę juos naudoti.

Skaitykite daugiau apie Bendroji cikorijos nauda sveikatai ir naudojimas mūsų vadove.

Mėgaukitės derliumi

Eidami į savo nuėmimo kelionę.

Nesvarbu.

Galbūt vieną dieną praleisite kavinės liniją ir vietoj to eisite į sodą, planuodami tvirtą ryto „kavos“ puodelį - sans kofeiną - arba raminantį puodelį, kad dienos pabaigoje vingiuos.

Tegul cikorija įkvepia jūsų kulinarinius nuotykius. Naršykite naujus receptus, eksperimentuokite su skoniais ir leiskite savo kūrybiškumui klestėti.

Turėkite patirties renkantis savo cikoriją? Įtraukite savo patarimus ir gudrybes žemiau esančiuose komentaruose. Mes norėtume išgirsti apie jūsų derliaus nuėmimo ir saugojimo metodus, taip pat jūsų receptus.

Susidomėjęs skirtingų rūšių skanūs cikorijos artimieji? Perskaitykite šiuos straipsnius Kitas:

• Kaip auginti radicchio sode
• Kaip užauginti belgų endive
• Kaip pasodinti ir auginti garbanotą endive ir escarole