Kiek maistingi yra žali kopūstai?

Nepaisant to, kad atrodo panašiai kaip salotos, kopūstai iš tikrųjų yra Brassica Daržovių gentis kartu su brokolių, kopūstų, žiedinių kopūstų ir Briuselio kopūstais.

Mes susiejame su pardavėjais, kad padėtume rasti svarbių produktų. Jei perkate iš vienos iš mūsų nuorodų, Mes galime uždirbti komisinį kalbą.

Yra kelios veislės, kurie gali būti skirtingų spalvų, įskaitant violetinę, raudoną, baltą ir žalią. Lapų formos taip pat gali skirtis, nes kai kurios yra lygios, o kitos, pavyzdžiui, patinka Savojos yra niūrūs.

Ir nors jis nėra toks madingas kaip kopūstai ar žiediniai kopūstai, tačiau tai stebėtinai maistinga.

Kaip tai maistinga?

• Mitybos sudėtis
• Fermentuoti kopūstai gali būti naudingi žarnyno sveikatai
• Ar maisto gaminimas veikia maistinių medžiagų kiekį?
• Universali daržovė

Mitybos sudėtis

Kaip ir daugelyje kitų Nukantės daržovės, Tai yra mažai kalorijų, tačiau daugelyje svarbių vitaminų ir mineralų yra daug.

Pavyzdžiui, 1 puodelis neapdorotų kopūstų yra maždaug:

• 22 kalorijos
• 2 gramai pluošto
• 85% rekomenduojamos dienos vertės (DV) vitamino K
• 54% vitamino c DV

Vitaminas K yra svarbus, nes jis vaidina svarbų vaidmenį kaulų sveikatai ir padeda kraujo krešėti.

Vitaminas C veikia, kad jūsų imuninė sistema būtų stipri ir palaiko kaulų, kolageno ir kitų svarbių audinių augimą. Taip pat reikia, kad kūnas galėtų sugerti geležies.

tai yra geras folio ir vitamino B6 šaltinis Taip pat abu reikalingi energijos metabolizmui ir nervų sistemos funkcionavimui.

Jame taip pat gausu mineralų - kalio, kalcis, ir magnis.

Ne per daug suglebęs tik 22 kalorijoms.

Ir mes negalime pamiršti apie skaidulą. Kopūstai yra daug netirpių, ir tirpių pluoštų.

Kol Abu yra svarbūs mūsų sveikatai, Jie turi skirtingus vaidmenis:

• Tirpus pluoštas palaiko sveikas žarnyno bakterijas ir širdies sveikatą bei sulėtina virškinimą.
• Netirpus pluoštas saugo virškinimo sistemą sklandžiai ir reguliariai ir gali padėti užkirsti kelią vidurių užkietėjimui arba apdoroti.

Be to, mes net neminėjome, kad tai taip pat Daugybė kovos su ligomis kovojančiais antioksidantais, įskaitant beta karotiną, flavonoidus ir sieros junginius.

Verta paminėti, kad nors visi kopūstai yra geras antioksidantų šaltinis, purpurinės ir raudonos veislės yra ypač Turtingas antocianinai - Pigmentas, turintis antioksidacinių savybių, randamą kituose raudonos violetinės spalvos augaliniuose maisto produktuose, įskaitant mėlynės ir juodi ryžiai.

Fermentuoti kopūstai gali būti naudingi žarnyno sveikatai

Be coleslavo ir sriubų, ši daržovė taip pat dažniausiai randama fermentuotuose maisto produktuose, tokiuose kaip rauginti kopūstai ir kimchi.

Rauginti kopūstai yra fermentuotas vokiškas patiekalas, pagamintas sujungus susmulkintus kopūstus, druską ir kmynų sėklas stiklainyje arba fermentacijos krovinyje. Per 2–5 savaites naudinga Lactobacillus Bakterijos pradeda augti, todėl skonio skonis yra šiek tiek rūgštus.

Kitas populiarus fermentuotas pagarda yra kimchi.

Paprastai randamas korėjiečių virtuvėje, populiariame „Paechu kimchi“ yra dar keli ingredientai nei rauginti kopūstai. Paprastai pagamintas su „Napa“ kopūstai, Jame taip pat gali būti žuvies padažas, sojos padažas, imbieras, česnakai, raudonųjų pipirų dribsniai, šukiai ir krevetės. Tačiau, užuot reikalavęs kelių savaičių, kimchi fermentuoja vos 1–5 dienas.

Abu šie fermentuoti pagardai lemia naudingų bakterijų, vadinamų probiotikais, augimą.

Kai juos valgote, šie probiotikai padeda skatinti dar sveikesnių bakterijų augimą jūsų žarnyne, kurios buvo susijęs su daugybe naudos Nuo geresnės virškinimo sveikatos iki sumažėjusios lėtinių ligų rizikos ir pagerintos psichinės sveikatos.

Taip pat gali padidinti naudingas bakterijas pagerinti kelių maistinių medžiagų absorbciją ir skatinti vitamino K ir B-vitaminų gamybą.

Daugiau apie sveiką fermentuotą maistą galite perskaityti Mūsų seserų svetainėje „Foodal“.

Ar maisto gaminimas veikia maistinių medžiagų kiekį?

Ar jums labiau patinka jūsų kopūstai žalios ar virtos?

Nors žalios daržovės yra pagrindinis koleslavo ir salotų ingredientas, daugelis žmonių ją gamina patrauklesnė, nes kai kurios veislės gali būti gana kartesnės.

Tačiau maisto gaminimas ne tik mažina kartumą. Tai taip pat gali sukelti tam tikrų mitybos nuostolių.

Tyrimas, paskelbtas Maisto chemijos žurnalas 2014 m. Nustatė, kad neapdorotos purpurinės veislės turėjo žymiai didesnį kiekį antioksidantų, vitaminų ir mineralų, palyginti su garuose, keptais, virtais, virtais ar mikrobangomis.

Šioje daržovėje taip pat yra sieros junginių, kurie taip pat buvo Parodyta, kad virti sumažėja. Dėl šios.

Bet kas, jei jums labiau patinka virti? Buvo nustatyta.

Be to, tiems, kuriems sunku suvirškinti neapdorotus kopūstus, virti jį ir valgyti mažesnes dalis gali padėti išvengti arba sumažinti GI šalutinį poveikį.

Apskritai, jei pasirinksite jį virti, kuo trumpesnis virimo laikas ir mažiau vandens, tuo daugiau maistinių medžiagų išlaikys.

Jei jums reikia įkvėpimo, ką daryti su neapdorotais kopūstais, išbandykite skanų naminį „Coleslaw“ receptą iš mūsų seserų svetainės „Foodal“. Arba patikrinkite Šis maisto receptas „Salmon Tacos“ su raudonu šlakeliu.

Universali daržovė

Auginti savo kopūstus yra lengvas ir biudžetinis būdas, jei norite daugiau mitybos į savo lėkštę.

Ir nors lengva pridėti prie salotų ar sriubų, tai yra universalus ingredientas, kurį galima įtraukti į įvairias virtuves.

Ar esate žalių kopūstų gerbėjas? Dalykitės mėgstamiausiais būdais, kaip pasimėgauti žemiau esančiuose komentaruose.

Įkvėptas augti? Jums reikės šių vadovų:

• Kaip pasodinti ir auginti kopūstus
• Nustatyti, užkirsti kelią ir gydyti įprastas kopūstų ligas
• Kaip laikyti šliužus nuo kopūstų ir kitų „Cole“ augalų
• Kaip nuimti kopūstus