Kaip užšaldyti šparagines pupeles iš sodo

Nesvarbu, ar jums patinka naudoti savo namuose išaugintas šparagines pupeles geroje senamadiškoje žaliųjų pupelių troškinyje, ar šiuolaikiškai maišant, yra svarbu išmokti užšaldyti šparagines pupeles vėlesniam naudojimui, ypač kai sodas juos gamina kaip pašėlusį. Laimei, šaldytos šparaginės pupelės iš sodo yra lengvas procesas, tačiau yra keletas esminių žingsnių, kurių reikia sekti sėkmei. Šiame straipsnyje siūlau paprastas žingsnis po žingsnio instrukcijas, kad galėtumėte mėgautis savo sodo vaisiais daugelį mėnesių ateinantiems mėnesiams.

Kodėl užšaldykite šparagines pupeles

Yra keletas priežasčių, kodėl užšaldyti šparagines pupeles (dar žinomas kaip „sprage“ pupelės) turi prasmę. Pirma, tai daug lengviau nei konservuoti. Jums nereikia jokios specialios įrangos, o tai užtrunka tik keletą akimirkų. Be to, kai jie yra tinkamai paruošti, šaldymas palaiko šparaginių pupelių skonį, traškią tekstūrą ir maistinių medžiagų kiekį. Parengimo laikas yra tik 5 ar 10 minučių, o bendras laikas, reikalingas nuo pradžios iki pabaigos, yra mažesnis nei 30 minučių.

Ir, žinoma, taip pat galite užšaldyti žalias šparagines pupeles iš ūkininko turgaus ar maisto prekių parduotuvės. Jie neturi būti iš jūsų sodo.

Kokias šparaginių pupelių rūšis galite užšaldyti?

Kai reikia mokytis užšaldyti šparagines pupeles. Atsakymas čia paprastas: visi jie! Nesvarbu Puikiai tinka užšaldyti - ir visi jie supakuoja galingą mitybos perforatorių, įskaitant baltymus, kalio ir kalcį.

Paruošti šparagines pupeles užšaldyti

Pradėkite ruošdami pupeles. Nunaikykite galus, kad pašalintumėte stiebą ir žiedą. Šparaginės pupelės gali būti šaldytos, arba galite jas susmulkinti į mažas dalis arba naudoti aštrų peilį, kad supjaustytumėte juos į mažesnius gabalėlius.

Puošdami ir supjaustydami pupeles, nuplaukite jas po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar šiukšles.

Ar jums reikia blanšinti šparagines pupeles prieš jas užšaldyti?

Blanching yra esminis žingsnis mokant užšaldyti šparagines pupeles. Blanching spynos skonyje, siekia išsaugoti ryškiai žalią spalvą ir neleidžia tekstūrai virsti minkšta. Triukas yra išpilti pupeles į vandens puodą pilnai užvirti tik tinkamu laikotarpiu. Per ilgai ir pupelės praranda „spragtelėjimą“ ir šviežią skonį. Per trumpas ir tekstūra yra per minkšta, kai pupelės paruoštos valgyti.

Kaip blanšui

Norėdami užklupti šparagines pupeles, jums reikės didelio puodo vandens užvirti, šaukštą šaukštu arba kotlę (mano mėgstamiausia), kad pakeltumėte pupeles iš vandens Vanduo, jei turite tik vieną partiją, skirtą blanšui.

Jums taip pat reikės arbatos rankšluosčių ir užtrauktuko plastikinių maišelių ar daugkartinio naudojimo šaldiklio maišelių, tokių kaip šie silicio maišeliai, kuriuos aš myliu.

Kiek laiko blanšiškos šparaginės pupelės

Kai jūsų pupelės bus paruoštos ir jūsų vanduo užvirs, įmeskite pupeles ir nustatykite virtuvės laikmatį tiksliai dvi minutes. Tai yra įprastas beveik visų daržovių, kurias planuojate užšaldyti.

Praėjus dviem minutėms. Jei neturite daugiau šparaginių pupelių, kad užšaldytumėte, galite nusausinti visą vandenį naudodami kiaurasamtį. Pereikite prie šio žingsnio greitai, nes labai svarbu, kad pupelės nedelsdamos patektų į ledinio vandens vonią, kad greitai sustabdytų jų virimą.

Ledinio vandens vonios nustatymas

Kol jūsų šparaginės pupelės blanšioja verdančiame vandenyje, paruoškite didelį dubenį ledinio vandens kaip savo ledo vonią, sumaišydami šaltą vandenį su ledu. Man patinka naudoti didelį dubenį, kuris yra metalas, bet taip pat tai padarytų stiklas ar plastikas. Ledo vanduo turėtų būti kiek įmanoma šaltas, kad iš karto sustabdytų virimą.

Jei neturite ledo gamintojo, man patinka pasigaminti ledo šiame sudedamame ledo kubo padėklų rinkinyje, kuris neužima daug vietos šaldiklyje, bet pagamina daug ledo.

Nusausinkite ir nusausinkite šparagines pupeles

Šparaginės pupelės užtrunka tik minutę ar dvi, kai jos bus išimtos iš blanšiančio vandens ir pasmerktos ledinio vandens vonioje. Po to, kai jie visiškai atvėso, nusausinkite ledinį vandenį arba, jei turite dar vieną šparaginių pupelių partiją, laukiančią, kol bus blanširuota, naudokite rankas, kad pašalintumėte jas iš dubenėlio, taupydami ledinį vandenį antrajai pupelių partijai.

Išleiskite šparagines pupeles vienu sluoksniu ant arbatos rankšluosčio (arba arbatos rankšluosčių, priklausomai nuo to, kiek turite). Nuimkite antrą rankšluostį ir nuimkite iš šparaginių pupelių, pašalindami kuo daugiau vandens.

Iš čia jūs turite dvi galimybes, kaip užšaldyti šparagines pupeles.

1 variantas: Šaldytos šparaginės pupelės ant lakštinių keptuvių

Pirmasis metodas yra tobulas, jei jums patinka užšaldyti šparagines pupeles didesniame daugkartinio naudojimo šaldiklio maišelyje ir tada tiesiog griebkite saują ar dvi šaldytų pupelių vienu metu. Tam padėkite blanširuotas, atvėsintas ir paglostytas šparagines pupeles ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Padėkite lapą į šaldiklį per naktį. Pupelės užšals kietas, tačiau jos išliks atskiros. Įmeskite juos į maišą ir nedelsdami įdėkite į šaldiklį. Kiekviena pupelė yra užšaldyta atskirai, todėl lengva pašalinti tik tiek, kiek jums reikia recepto instrukcijų.

2 variantas: Šaldytos pupelės užšaldykite šaldiklio maišuose

Jei norite užšaldyti šparagines pupeles ištisose porcijose (arba aptarnavimo grupėje), galite praleisti prieššaldymą ant kepimo skardos. Tiesiog supakuokite norimą porcijų skaičių į šaldiklio maišą, išspauskite kuo daugiau oro ir pažymėkite maišą su „Sharpie“.

Kadangi mano namuose yra trys, aš užšaldau savo šparagines pupeles trijų patiekalų maišuose ir sukraunu maišus rūsio šaldiklyje. Tada, kai norime šparaginių pupelių, skirtų garnyrui, aš tiesiog ištraukiu maišą ir gariniu, kol jie bus paruošti valgyti.

Užšaldymas paruoštos šparaginės pupelės jau receptuose

Kitas būdas, kuriuo galite užšaldyti šparagines pupeles. „Casseroles“ man patinka juos užšaldyti „PyRex Glass Casserole“ patiekaluose su silikono dangčiais ir tiesiog sukrauti juos į šaldiklį. Tiesiog kaitinkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kai būsite pasiruošę valgyti. Sriuboms ir troškiniams aš mėgstu jas užšaldyti šiose didelėse silikono šaldiklio talpyklose, kurias galima sukrauti.

Kai užšalę paruoštos indai, prieš užšaldant nereikia blanšinti šparaginių pupelių, nes recepto ruošimo procesas naudojamas panašiai kaip blanšėjimo procesas.

Kiek laiko jie trunka?

Jei nuolat laikoma žemiau užšalimo, tinkamai paruošti, blanširuoti ir šaldytos šparaginės pupelės. Jei neišdžiovinate vandens pertekliaus, ant pupelių gali susidaryti ledo kristalai, kurie gali sukelti šaldiklio nudegimą. Nepamirškite pabandyti išspausti tiek oro, prieš užklijuodami maišą.

Norėdami gauti patarimų, kaip auginti daugiau pupelių ir išlaikyti sveikesnius, produktyvesnius augalus, apsilankykite šiuose straipsniuose:

• Auga šparaginės pupelės - žingsnis po žingsnio
• Ką daryti, kai žalių pupelių lapai tampa geltoni
• Kaip užauginti juodas pupeles
• Geriausios poliaus pupelių atramos
• Lima pupelės

Prisijaukite šį straipsnį prie savo derliaus nuėmimo ar maisto išsaugojimo lentos.