Kaip užšaldyti kopūstus žingsnis po žingsnio vadovą

Kale yra kokteilių, sriubų, troškinių ir patiekalų, tokių kaip „Kale Pesto“, ingredientas. Šį super maistą lengva užauginti ir netgi gali pakeisti špinatus daugelyje receptų. Jei turite per daug kopūstų iš savo sodo ar maisto prekių parduotuvės, galbūt norėsite išmokti užšaldyti kopūstus, kad galėtumėte mėgautis ja ateinančiais mėnesiais. Čia yra žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip užšaldyti šį skaniai žalią.

Namų kopūstų derlius

Paimkime trumpą, bet labai svarbų apvažiavimą, prieš kalbėdami apie tai, kaip užšaldyti kopūstus. Jei užauginote šią lapinę veganiją, kurioje yra daug vitamino C ir kalcio jūsų namų sode, pirmas žingsnis tinkamai paruošti lapus užšaldyti yra žinojimas, kada gaminti derlių. (Jei dar neauginsi savo, čia yra puikus straipsnis apie tai, kaip pradėti auginti kopūstus.) Galite praleisti kitą pastraipą, jei jūsų kopūstai buvo iš maisto prekių parduotuvės, „Farmer's Market“ ar „CSA Box“.

Nesvarbu. Tuo metu lapai užpildyti drėgme. Jų didelis drėgmės kiekis reiškia traškią tekstūrą ir geresnį užšalimą. Nupjaukite arba nupjaukite augalų lapus, palikdami augančią tašką, kad augalai galėtų toliau auginti naujus lapus. Jei negalite paleisti užšalimo proceso iki vėlesnės dienos, sudėkite supjaustytus nuimtų stiebų galus į stiklinę vandens ir įdėkite juos į šaldytuvą, kol būsite pasirengę pradėti pradėti.

Žingsnis po žingsnio vadovas, kaip užšaldyti kopūstus

Dabar į smagią dalį! Laimei, Kale gražiai užšąla ir išlaiko savo skonį ir mitybos turinį net ir po to, kai jis užšalęs, dėka technikos, vadinamos blanšingu. „Blanching“ yra kopijavimo į virimo vandenį dubenį, po to greitai po to po to ledinio vandens vonioje. Leiskite man paaiškinti visus veiksmus, susijusius su mokymuisi, kaip užšaldyti kopūstus.

1 žingsnis: paruoškite kopūstus užšaldyti

Pirmiausia norėsite paruošti savo kopūstų lapus užšalimo procesui. Kadangi kopūstų stiebas ir vidurio (arba pagrindinės lapų venos) dažnai būna stori ir kietas, pradėkite juos pašalindami. Štai kaip.

Kaip pašalinti vidurio

Kale lapų stiebų ir vidurio nuėmimas yra esminis žingsnis apdorojant juos užšaldyti. Jei dirbate su „Baby Kale“, nebūtina pašalinti „Midbib“. Bet dėl ​​subrendusių lapų norėsite atlikti šį žingsnį.

Patraukite stiebo pagrindą savo nedominuojančioje rankoje. Tada naudokite nykščio, smiliuko ir vidurinį savo dominuojančios rankos pirštą, kad nuimtumėte lapų ašmenis nuo vidurio, ištraukdami rankas vienas nuo kito priešingomis kryptimis. Sulpūs lapai dabar yra atskirti nuo kietuosius stiebus ir vidurio. Šiuo metodu iš jo stiebo atims tik sekundę.

Kopijuodamas kopūstą užšaldyti

Pašalinus vidų, laikas pjaustyti kopūstą. Aš naudoju didelį „Santoku“ peilį, kad šiurkščiai supjaustyčiau lapus į kąsnio dydžio gabalus. Aš paprastai darau šį žingsnį prieš plaunant kopūstus, nes kai jie supjaustyti į mažesnius gabalus. Sveiki lapai užima daug daugiau vietos.

Plauti kopūstus užšaldyti

Tada laikas iš lapų pašalinti nešvarumus, smėlio ar kitų šiukšles. Galite sudėti juos į filtrą ir nusiplauti po šaltu, tekančiu vandeniu, tačiau manau. Šiek tiek pasmerkite juos, naudodamiesi rankomis, tada leiskite jiems keletą minučių sėdėti. Visi nešvarumai susitvarkys iki kriauklės ar puodo dugno. Švarūs lapai iškelkite iš puodo ir išmeskite arba nusausinkite nešvarų vandenį. Dabar atėjo laikas blanšinti kopūstų lapus.

2 žingsnis: kaip užšaldyti kopūstus, blanšiančiais

Kritiškiausias žingsnis mokantis užšaldyti kopūstus yra blanšingas. Be jo šaldyta kopūsta neišlaiko ryškiai žalios spalvos. Šaldiklyje pasidaro juoda ir švelni. Greitas virimo procesas verdančio vandens spynose skonyje ir tampa beveik toks pat maistingas kaip švieži kopūstai.

Paruošti blanšiantį vandenį

Norėdami blanšinti. Kai jis bus visiškai užvirtas, saują supjaustyto kopūsto įkiškite į verdantį vandenį, laikydami šilumą įjungtą aukštą.

Kiek laiko blanši

Virkite kopūstą tik dvi minutes. Ne daugiau ir ne mažiau. Tada naudokite žnyples arba kotlę (mano pasirinktą įrankį). Iš ten jis iškart patenka į ledo šalto ledo vonios vandenį.

Kaip nustatyti ledinio vandens vonią, skirtą šaldyti kopūstus

Prieš įdėdami kopūstą į puodą verdančio vandens, kad būtų galima blanširuoti, paruoškite savo ledinį vandenį į didelį dubenį ir sėdėkite paruoštoje, tiesiai prie puodo, kuriame yra blanšiančio vandens. Šis ledinio vandens dubuo yra svarbi proceso dalis, ir jūs nenorite, kad jis būtų rėktas, kad jis būtų paruoštas, kai tas dviejų minučių laikmatis pažymės. Ledinio vandens vonia nedelsdami sustabdo virimo procesą ir akimirksniu atvėsina kopūstus, išlaikant skonį, tekstūrą ir užrakintą spalvą.

Tame pačiame verdančio vandens puode aš blanšiu su keliomis kopūstų partijomis, tačiau aš turiu pakeisti ledinį vandenį kiekvienu puodu, nes ledas greitai tirpsta. Turėkite daug ledo ant rankos, kad prireikus galėtumėte atnaujinti savo ledo dubenį.

3 žingsnis: kopūstų nusausinimas ir pakavimas

Blanched kopūstai užtrunka tik minutę ar dvi, kad atvėstų ledo vonioje. Kai šalta, jums reikės atsikratyti vandens pertekliaus.

Išspauskite vandenį ir ištieskite, kad išdžiūtų

Išimkite kopūstą iš ledo vonios. Išpauskite kiek įmanoma daugiau vandens. Iš ten lapai gali patekti į salotų suktuką, arba jūs galite paskleisti blanširuotą kopūstą ant švarių virtuvės rankšluosčių, kad absorbuotumėte dar daugiau drėgmės. Taip pat galite nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Prieš užšaldant jis nebūtinai turi būti visiškai sausas, tačiau pabandykite atsikratyti kuo daugiau drėgmės.

Kaip užšaldyti kopūstus ant lakštinių keptuvių

Yra trys būdai užšaldyti kopūstus. Jei planuojate naudoti tik keletą saujų kopūstų vienu metu ir greičiausiai valgysite savo šaldytą kopūstą per mėnesį ar du, rinkitės kepimo skardos metodą. Tai puikus būdas mirksėti užšaldyti kopūstus.

Išleiskite blanširuotą kopūstą ant lapo keptuvės vienu sluoksniu. Įdėkite keptuvę į šaldiklį per naktį. Kai jis sušalęs kietas. Šis procesas neleidžia užšaldyti į tvirtą gabaliuką, kurį turite naudoti vienu metu. Vietoj to, jūs galite tiesiog paimti saują užšaldytų kopūstų iš maišo, tada vėl jį vėl ir vėl įdėti į šaldiklį. Tačiau lapo „Pan Kale“ užšalimo metodas lemia didesnę šaldiklio nudegimo tikimybę, todėl planuokite visą savo užšaldytą kopūstą naudoti per 8 savaites.

Kaip užšaldyti kopūstus į šaldiklio maišus

Antrasis metodas apima šaldiklio maišelių įdarą su blanši. Jis užšals į parduodamą kopūstų gabaliuką, kuris puikiai tinka naudoti didesniuose receptuose, tačiau yra ne toks idealus vienkartiniams daiktams, pavyzdžiui, kokteiliams. Prieš sandarindami ir ženklindami juos, būtinai išspauskite kuo daugiau oro iš maišų. Aš užšaldau kopūstus tokiu būdu naudoti maišant bulvytes, sriubas ir garnyrą.

Kaip užšaldyti kopūstų tyrę kokteiliams

Paskutinis būdas užšaldyti kopūstų yra kaip tyrė. Po to. Jūs netgi galite sultis savo kopūstų. Iš ten supilkite tyrę (arba sultis) į silikono ledo kubo padėklus. Padėkite dėklus į šaldiklį per naktį, tada išimkite iš padėklų užšaldytus kopūstų kubelius ir sudėkite juos į šaldiklio maišus. Kai būsite pasiruošę gaminti kokteilį, tiesiog ištraukite kubą iš maišo, vėl jį ir padėkite atgal į šaldytuvą.

O, Kale taip!

Šaldytų kopūstų naudojimas yra puikus būdas pridėti baltymų ir vitaminų į savo racioną. Yra tiek daug skanių kopūstų receptų, kuriuose galite naudoti. Nors šaldytos kopūstai neveiks salotose, atšildydamas ir išmesdamas į maišytą keptuvę ar lazaniją, gaunami skanūs rezultatai. Dabar, kai žinote, kaip užšaldyti kopūstus, visada turėsite daugybę rankų.

Norėdami sužinoti daugiau apie derliaus išsaugojimą, apsilankykite šiuose straipsniuose:

• Kaip užšaldyti uogas
• Kaip pasigaminti salsa verde
• Žolelių išsaugojimas
• Česnako skandalo pesto
• 3 cukinijų receptai